搬来蔡塘半年这家九游会J9 J9九游会店就让附近的四川人馋上了想吃招牌菜全靠抢！

　　J9九游会 九游会J9J9九游会 九游会J9J9九游会 九游会J9九游会J9 J9九游会九游会J9 J9九游会自从今年三月份从枋湖搬到这里，这家小店在短短数月之中也凭借着一口家常川菜积累起了口碑。

　　至于是否真的是家常川味，只要来一趟店里，听到老板一家的正宗川普就会瞬间打消你的顾虑。来店里时，小鱼君正好碰上一位小姐姐来打包晚餐，听她与老板的对话，很显然是住在附近的熟客。

　　“对啊，他们家的豆花饭和猪耳朵都是限量的，有时候来都买不到，所以我会提前在微信上问好再来。”

　　美食也是讲究缘分，无奈之下，小鱼君只好期待下次能够巧遇这道招牌美味吧……

　　等菜的过程稍稍有些漫长，到后厨一看，大铁锅里正在咕嘟着一块一块的豆花，另一边的炒锅里正炸着小酥肉，锅碗瓢盆肆意碰撞，好料在酝酿。

　　豆花，本质上是介于豆腐成品和豆浆之间的一种黄豆制品。豆花做得好不好，只看它在凝结过程中析出的淡青黄的汤色就了然于胸。

　　鑫荣家的豆花都是店家自己做的，提前一晚浸泡好黄豆，隔天来店里磨成豆浆，煮沸、点卤、定型，最后就放在锅中一直温煮，随吃随盛。

　　吃豆花饭，蘸水也很重要，老板的特调蘸水会根据顾客口味调整辣度，香菜、葱花、酱油、红油辣椒……是点睛之笔亦是不可或缺。

　　豆花本身寡淡，但只要沾满酱料，就能被唤醒不一样的风味。别看它外表略显粗糙，吃起来不像水豆腐一样一戳就散，也不像老豆腐经得起随意拿捏，恰到好出的韧劲让它成为所有重口味菜品的最佳拍档。

　　水煮系列可以说是川菜的常驻嘉宾，它不仅占全了“麻辣鲜香”的川菜之魂，还多了一层其他菜肴无法企及的包容性。

　　这道水煮肉片一上桌，热油激发出的香味就不断撩拨着小鱼君肚里的馋虫。筷子伸进红亮的汤底，夹起纹理清晰的肉片，入口先给味蕾造成冲击的不是麻辣而是浓烈的鲜香。

　　反倒是不起眼的配菜们颇为出色，久经汤汁的洗礼，黄瓜变得柔嫩，豆芽爽脆，辣得“斯哈斯哈”直喝水也舍不得放下筷子。虽然配菜种类少，但胜在味道是让人吃完就忘不了的程度。

　　吃时一不小心可能会咬到一些“小惊喜”，应该是在腌制时加入了花椒，所以经过油炸，花椒粒就被困在了面衣里，一咬，舌尖泛开的麻可能会让不爱吃花椒的人眉头一皱。

　　享用美食的同时，小鱼君也和老板攀谈起来。老板姓杨，和妻子都是四川泸定人，两人一起经营着这家川菜馆。

　　由于没有外卖，熟悉他们家的老顾客习惯先在微信上打好招呼再来店里取餐，而当小鱼君问及没有外卖的原因，答案也很直接。

　　有多忙呢？店里的豆花饭和折耳根拌猪耳朵常常供不应求，去得晚了就容易错过。所以建议伙伴们要去尝鲜的话宜早不宜迟！

　　需要补充的是，这家川菜馆的辣度明显根据厦门的口味调整过，总体还是能接受，不过吃不了太辣的一定提前和老板打个招呼哦~