J9九游会 九游会J9川菜 - 道客巴巴

　　J9九游会 九游会J9J9九游会 九游会J9川菜菜中国八大菜系之一 川菜简介• 历史悠久• 其发源地是古代的巴国和蜀国• 对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称最大的特点是菜• 最大的特点是一菜一格,百菜百味“• 以重庆、 成都、 川南三个地方菜为代表， 选料讲究， 规格划一， 层次分明， 鲜明协调， 以用料广博、 味道多样、 菜肴适应面广而著称。 尤以麻辣、 鱼香、 怪味等味型独擅其长。 烹调手法上擅长小炒、 小煎、 干烧、 干煸。格 百菜百味“ 川菜派系蓉派川菜渝派川菜盐帮菜其其他帮 渝派川菜， 以重庆和达州菜为主， 其特点是家常菜， 亲民， 比较麻辣， 多创新， 俗称江湖菜。 ...

　　川菜菜中国八大菜系之一 川菜简介 历史悠久 其发源地是古代的巴国和蜀国 对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称最大的特点是菜 最大的特点是一菜一格,百菜百味“ 以重庆、 成都、 川南三个地方菜为代表， 选料讲究， 规格划一， 层次分明， 鲜明协调， 以用料广博、 味道多样、 菜肴适应面广而著称。 尤以麻辣、 鱼香、 怪味等味型独擅其长。 烹调手法上擅长小炒、 小煎、 干烧、 干煸。格 百菜百味“ 川菜派系蓉派川菜渝派川菜盐帮菜其其他帮 渝派川菜， 以重庆和达州菜为主， 其特点是家常菜， 亲民， 比较麻辣， 多创新， 俗称江湖菜。 其代表作有酸菜鱼、 毛血旺、 口水鸡、干菜炖烧系列、 水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列、 辣子鸡、 辣子田螺和辣子肥肠为水煮系列、 辣子鸡、 辣子田螺和辣子肥肠为代表的辣子系列、 泉水鸡、 烧鸡公、 芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列、 泡椒鸡杂、 泡椒鱿鱼和泡椒兔为代表的泡椒系列、 干锅排骨和香辣虾为代表干锅系列等。 酸菜鱼辣子鸡毛血旺水煮鱼 蓉派， 以成都和乐山菜为主， 其特点是小吃，亲民为主， 比较清淡， 传统菜品较多。其著名菜品有麻婆豆腐、 回锅肉、 宫保鸡丁、盐烧白、 粉蒸肉、 夫妻肺片、 蚂蚁上树、 灯盐烧白、 粉蒸肉、 夫妻肺片、 蚂蚁上树、 灯影牛肉、 蒜泥白肉、 樟茶鸭子、 白油豆腐、鱼香肉丝、 泉水豆花、 盐煎肉、 干煸鳝片、东坡墨鱼、 清蒸江团等。 夫妻肺片樟茶鸭回锅肉宫保鸡丁 盐帮菜， 其特点是大气， 怪异， 高端。 以味厚、 味重、 味丰为其鲜明的特色。 最为注重和讲究调味。 盐帮菜的代表性菜品不下百种。这里仅列举其中部分： 水煮牛肉、 火鞭子牛肉、 冷吃兔、 富顺豆花、 火爆黄喉、 牛佛烘肉、 冷吃兔、 富顺豆花、 火爆黄喉、 牛佛烘肘、 粉蒸牛肉(或名牛肉蒸笼) 、 风萝卜蹄花汤 、 芙蓉乌鱼片、 无汁葱烧鲤鱼(又名“合浦还珠” ) 、 火爆毛肚、 谢家黄凉粉、 郑抄手、酸辣冲菜、 李家湾退鳅鱼等。 水煮牛肉富顺豆花冷吃兔谢家黄凉粉 其他四川各地小吃通常也被看作是川菜的组成部分。 主要有担担面、 川北凉粉、 麻辣小面、 酸辣面、 川北凉粉、 麻辣小面、 酸辣粉、 叶儿粑、 酸辣豆花等以及用创始人姓氏命名的赖汤圆、 龙抄手、 钟水饺、 吴抄手等。 担担面叶儿耙龙抄手龙抄手赖汤圆赖汤圆