川菜是如何征服世界的？J9九游会 九游会J9
在这个故事中，一名中国少女扮作男子替代她的父亲去从军。为配合这部原版动画片的推广，麦当劳限时推出了搭配麦乐鸡块的四川辣酱。
据香港《南华早报》网站7月28日报道，在香港出生、美国长大的凯文·庞（音）对这款自己少年时代的调味酱记忆深刻。
庞回忆说：“它尝起来非常像美国的中餐，太甜了。它非常黏稠。我认为它有些过于适应美国人的口味了。”
人们很快对这款调味酱失去了兴趣并将它遗忘。直到2017年，动画片《瑞克和莫蒂》的其中一集提到了这件往事。
《瑞克和莫蒂》的粉丝们要求重新供应四川辣酱。随后，麦当劳宣布将在2017年10月7日再次限时供应四川辣酱，但仅此一天。
当天，供应辣酱的餐厅门口排起长队，还有人开车4小时专门从加拿大赶来。但由于数量有限，很多人不得不失望而归，一些购得辣酱的顾客甚至在网上拍卖，几包辣酱能卖数百美元……
然而，这款由麦当劳供应的调味酱根本不是正宗的四川风味，英国厨师兼美食作家邓扶霞如是说。
这位研究中国烹饪长达25年的英国厨师说：“一顿地道的川菜大餐就像是过山车——有辣，有酸甜，有麻，也有柔和。”这与麦当劳试图模仿的东西大相径庭。
报道介绍，川菜是中国八大菜系之一，以辣著称。但邓扶霞说，认为川菜专注于辣是一种常见的误解。
她说：“有人认为川菜只有，这是一种刻板印象。当然，四川人喜欢使用辣椒和花椒，它们让你的舌头有刺痛感，但这只是一个方面。川菜有复杂的、多层次的味道。”
她说：“川菜真正有趣的地方在于它有多种味道。当我在那里学习厨艺时，我们学到了23种复杂的味道。这就像法国的经典酱汁，只是甜、酸、辣、麻的比例各不相同。”
邓扶霞说：“花椒使川菜不同于其他以辣为特色的地方菜。比如，湘菜也使用大量辣椒，但不使用让舌头发麻的花椒。”
她说，尽管川菜是中国最受欢迎的地方菜系之一，但直到20年前，川菜才真正开始在西方流行起来。
目前，四川火锅在中国和西方都大受欢迎，但邓扶霞说，像麻婆豆腐、宫保鸡丁和回锅肉这样的菜肴同样有名，它们展现了川菜的烹饪技巧和味道。
资料图，德国总理默克尔（中）在成都映象餐厅学习川菜宫保鸡丁的做法。新华社发
在香港这个东西方文化和饮食的交汇之地，65岁的厨师陈启德（音）热衷于传播川菜的做法。
他发现，辣味的菜肴更难学习，因为这些菜肴将各种辣椒进行不同的组合以产生多层次的味道。
陈启德说：“川菜让你的味蕾和舌尖产生‘跳舞的感觉’。但不是所有的川菜都是辛辣的，它的味道多得惊人，有些是微辣，有些是超级辣，其味道会根据你是做肉菜还是海鲜而产生变化。”
他还说：“只有三分之一的川菜是辣的。川菜之所以有各种各样的味道，是因为它是不同地区烹饪风格的混合物，因为周边省份的移民带来了不同的饮食习惯和文化。”九游会J9 J9九游会九游会J9 J9九游会九游会J9 J9九游会J9九游会 九游会J9J9九游会 九游会J9J9九游会 九游会J9
