川菜做法大全九游会J9 J9九游会

　　J9九游会 九游会J9J9九游会 九游会J9川菜做法大全 1、干煸牛肉丝 做法干煸 口味麻辣味 干煸牛肉丝的做法 将牛肉洗净沥干横切成丝香芹剪去根与叶子后洗净切成约 3 厘米长的段干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开去籽后再剪成条生姜切丝大蒜去皮切片郫县豆瓣剁碎香菜洗净切成段 热锅放油放入花椒炸出香味后下入牛肉丝炒散后继续煸炒要一直将水分炒干 加入 2 小勺料酒炒匀再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣继续将牛肉煸酥 下入芹菜再加入适量的盐、鸡粉、少许白糖炒至芹菜断生后放入香菜与生抽炒匀后即可出锅 1、切牛肉的时候要逆着肉的...

　　川菜做法大全 1、干煸牛肉丝 做法干煸 口味麻辣味 干煸牛肉丝的做法 将牛肉洗净沥干横切成丝香芹剪去根与叶子后洗净切成约 3 厘米长的段干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开去籽后再剪成条生姜切丝大蒜去皮切片郫县豆瓣剁碎香菜洗净切成段 热锅放油放入花椒炸出香味后下入牛肉丝炒散后继续煸炒要一直将水分炒干 加入 2 小勺料酒炒匀再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣继续将牛肉煸酥 下入芹菜再加入适量的盐、鸡粉、少许白糖炒至芹菜断生后放入香菜与生抽炒匀后即可出锅 1、切牛肉的时候要逆着肉的纹路切即横切牛肉丝一定要煸炒至酥不然可是咬不动的哈。 2、由于郫县豆瓣中含有盐分所以请酌量放盐。 红烧牛肉 红烧牛肉的做法 牛肉洗净后放进沸水中加入料酒煮开沥干水份切成小块待用 锅内适量的油烧热后加入葱、姜、蒜炒香 然后放入牛肉块炒干水分 然后再放豆辨酱炒出香味加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀 加入浸过牛肉的开水放入高压锅内压 20 分钟 1、冷却后可以放入土豆和胡萝卜煮开。如若没有高压锅可放入普通的炖锅内用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。 2、炖肉时放适量的茶叶可让牛肉更加酥松。 1、之所以称他为霸王花是因为超级百搭。牛肉烧好以后可以做成很多菜比如牛肉炖土豆、牛肉汤面、牛肉炒面、牛肉炒饭、牛肉拌饭 2、大家烧好牛肉以后装在密封盒子里放入冰箱冷藏随时都可以变出一道美食哦。如果不是立即吃牛肉不要烧的太烂以后和土豆等硬菜煮时才不会煮成肉泥。 水煮牛肉的做法 牛里脊一块洗净备用 莴笋一根 圆白菜一棵 干红辣椒、麻椒、花椒、辣椒粉、花椒粉 牛肉切薄片备用 莴笋削去外皮洗净备用 莴笋从中间切成两半斜切成大片备用 圆白菜手撕片洗净备用 牛肉放入少许淀粉拌匀备用 炒锅放油下入花椒和麻椒爆香 下入豆瓣酱翻炒出红油 下入莴笋片与圆白菜翻炒 加入少许盐等蔬菜炒入味后出锅 蔬菜铺入盆底待用 锅内放油重新炸香花椒、麻椒、豆瓣酱和干红辣椒 出红油后放入蒜薹翻炒因为家中没蒜了用蒜薹代替 加入水或者高汤煮开 将腌制的肉片逐个下入锅中煮熟 肉片煮熟后调味出锅装入盆中取辣椒粉和花椒粉撒在上面 锅中放油烧热浇在辣椒粉和花椒粉上即可食用 酸菜鱼的做法 处理好的草鱼用清水冲洗两遍去掉腹部内的黑膜准备酸菜一袋葱姜蒜适量 洗好的鱼剪去鱼鳍 左手轻压住鱼身尾部右手用刀沿着鱼骨分别将鱼身两边横片成片横片下来的鱼肉再切成薄片即可鱼排切小块鱼头分成两半 把鱼片、鱼排放入盆中加入适量料酒、盐放入蛋清搅拌均匀静置 20 分钟左右 取出酸菜和其他料包备用 炒锅加热倒入适量食用油加入葱丝、姜片和蒜瓣炒香 倒入酸菜大火翻炒均匀 再加入水或清汤大火煮开放入鱼头和鱼排小火炖煮 58 分钟 待锅开后下入鱼片大火翻滚 23 分钟 加入适量干辣椒、盐、胡椒粉提味即可 关火盛盘稍加装饰 1、要顺着鱼尾到鱼头的方向给鱼肉片片厚度不宜太薄否则易碎。 2、酸菜调料有散装和独立包装的用起来都算方便看各人喜好。 3、鱼肉鲜嫩、汤料鲜美、微酸微辣唯一不喜欢的是小刺太多所以下次还是打算用我喜欢的龙利鱼来做。 酸菜鱼是最早流传开来的川菜之一风靡祖国大江南北这么说并不夸张虽说辣子鸡丁、 鱼香肉丝、 水煮牛肉也都曾称霸我们的餐桌 但酸菜鱼确是地地道道的川菜“急先锋”算是最早被我们熟知的四川家常菜~有点惭愧哈~既然这么着那还不会做酸菜鱼之前确实不会~不过现在没问题了看大家总结小口诀这方法真的很实用这次也总结了七字小 口诀片片、拆骨、腌制、炒酸菜、浇浓汤、煮鱼骨、滚鱼片记住了这个酸菜鱼基本拿下~ 干锅排骨的做法 排骨砍成小段用生抽水淀粉料酒腌制大概 10 分钟 油锅里180 度的油炸排骨炸到排骨 8 成熟表面成焦黄色 藕切片青红椒以及洋葱切块芹菜切段姜蒜用刀拍碎 锅里少许油爆香姜蒜以及干辣椒花椒香叶桂皮八角豆豉 爆香后先放入藕片炒藕片炒熟后按顺序放入排骨洋葱青红椒金针菇以及芹菜中间适当翻炒 素菜快炒熟时加入老抽花椒油盐鸡精调味即可 鱼香肉丝的做法 准备材料 猪肉洗净切成细丝姜和红泡椒分别切成丝 在肉里调入盐、料酒、水淀粉将肉腌制 20 分钟 冬笋切成丝在沸水里焯烫一下去除基涩味 将切好的木耳在开水里快速焯烫一下 将盐、生抽、醋、白糖、鸡精、水淀粉搅拌均匀兑成鱼香汁儿备用 热锅放油烧至 7 成热将肉丝下入划散加入红泡椒、姜丝、蒜末爆炒出香味 再放入木耳丝、冬笋丝、葱丝炒匀烹入鱼香汁儿迅速翻炒起锅装盘即可 宫保鸡丁的做法 准备调料1 勺醋1 勺酱油1 勺糖1 勺料酒、1 勺高汤放小碗中调好姜切片葱切段1 勺花椒、3 个辣椒辣椒可随喜好增加 鸡胸肉切 1.5CM 小丁用腌料盐 1/2 茶勺料酒 1 勺淀粉 1 茶勺蛋清 1 个腌30 分钟 锅中放少许油把鸡丁放入滑熟捞出备用 再起锅把花生米小火炸熟捞出备用 留少许油葱、姜、辣椒、花椒倒入锅中以小火爆香 加入鸡丁和花生米快速爆炒几下 加入调料和水淀粉迅速翻炒出锅 麻辣水煮鱼的做法 把鱼片成薄薄的鱼片然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5 片姜片、3 段葱、淀粉和盐来腌制20 分钟 炒锅内倒入适量油烧热然后放入剩下的姜片、蒜片、1 半的花椒和 1 半的干辣椒段爆香待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒 然后往锅内倒入约 500 毫升清水1 碗左右放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾沸腾后将鱼片放入烫 2 分钟并放入剩下的葱段即可关火 在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜我用的是绿豆芽直接放入即可如果是黄豆芽请事先用开水焯一下另外我家没有大容器所以我就用砂锅来装 将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里再在表面撒上辣椒粉 把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香但是注意不要把干辣椒烧糊哟 将麻辣油倒入鱼片上然后放入香菜即可 1、鱼片尽量不要切厚但也不能太薄哟太厚了烫的时间长口感则差太薄则容易碎。 2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制待别的都准备好了再拿出。 3、烫鱼片的时候用大火1、2 分钟即可时间久了口感较差。 4、如果你使用的是黄豆芽事先要烫熟哦生菜和芹菜易熟不用焯水。 辣子鸡的做法 材料集合图 将鸡洗净后切成 2-3cm 的小块放在碗中加入料酒、盐拌匀腌制 20 分钟入味 姜、蒜切片葱切段备用 干辣椒剪成小段备用 锅中倒入油烧热 放入鸡块略炸炸至金黄色后盛出沥油 再次下锅用大火炸一遍 炸至表面金黄肉质更脆然后出锅沥油备用 在锅中留底油大火烧热放入姜、蒜片爆香接着放入剪好的辣椒段和花椒小火煸炒出麻辣香味 放入炸好的鸡块翻炒 最后加入炸好的花生米撒鸡精、糖和葱段炒匀 1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足否则炸好后再加盐就不容易进味。 2、炒辣椒和花椒时火力要小才香。 3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦。 4、炸鸡块时火力要大这样才能外焦里嫩否则鸡肉炸干了口感就差了。 泡椒腰花的做法 泡椒腰花的做法 将猪腰清洗干净然后用刀从中间片开成两部分去掉内部的白色脂肪和深红色的部分在猪腰上先切成竖条儿底部不要切断切好后再横切成交叉状然后在切成大小合适的条。把切好的猪腰用水冲洗然后沥干水分备用 在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用把泡椒切成丝、大葱切成节取一个小碗调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油搅匀后备用 锅中放入油大火加热待油 7 成热后放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝炒出红油和香味然后倒入腰花快速翻炒 10 秒钟再淋入配好的汁水快速翻炒几下待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火炒这道菜的时候偶一个人在家为了掌握好火候没有办法拍下锅后的过程图 老坛泡菜的做法 清水烧开后放凉切记一定要放凉 将水和食盐混合待盐完全溶解比例为 1000 克水加 100 克盐 加入姜片、酒、冰糖、花椒搅拌均匀 将盐水倒人有盖的泡菜坛中淹到坛子的五分之三为宜 将洗净晾干的蔬菜放进坛中 盖上盖子后在坛口周围水槽中倒上适量清水。水槽要保持清洁并经常换水注满 放通风、阴凉处我是将泡菜坛放在阳台角落的 1、猪腰内白色的脂肪和深红色的肉必须去掉否则会有很腥的味道。 2、有些菜谱里写到腰花要过水煮片刻因为这种做法很多新手朋友控制不好火候容易煮过头让腰花变僵硬经过很多次的实践我觉得用水淀粉抓裹腰花的方式比腰花过水煮成功率更高。 3、料汁一定要提前调好然后淋入锅内如果在炒菜的过程中在逐步加入腰花容易炒过火。 4、不喜欢泡椒的朋友可以换成干辣椒段味道也很棒总之腰花的味道比较重配料也要选重味的调料。 5、一定要用大火炒这道菜。 6、坛子内不能进油和冷水一丁点儿也不行。 7、泡菜不脆加酒、太酸加盐每次往里加蔬菜时要放盐、料酒。至于盐的分量嘛用嘴巴尝一下非常咸就行。 8、如果坛内生花了表面有白色薄膜多加点盐、料酒搅拌均匀并将坛口清洗干净、换上清水。 9、坛口周围水槽的水要经常更换保持清亮。 10、每年应季蔬菜都可以往里塞。老坛中必有红辣椒、大蒜、姜、萝卜压底这样才能保持风味纯正。 秋天是小米辣椒上市的季节偶前些日子往泡菜坛子里存储了许多够吃一个冬天了。泡椒可以做很多美味比如泡椒肉丝、泡椒土豆丝、泡椒鱼、泡椒藕片、泡椒黄瓜、泡椒山药朋友们可以趁着这个时节泡上一些红红的辣椒鸿运当头永相伴。 四川泡菜的做法 卷心菜圆白菜叶分别洗净用干布将水完全吸干再撕成小片萝卜洗净去皮切成薄片辣椒洗净去蒂切段姜洗净去皮切片。 将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中盖好盖子浸泡 2 天 2 夜即可食用。 1、泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替但必须非常干净所有材料都不能沾到油否则会产生馊味。 2、泡菜汁不必倒掉如果菜吃完了只要继续加入卷心菜和白萝卜即可。天热时泡菜可放入冰箱保存。 3、泡菜所用的调味料可依各人口味增减。 干煸肥肠的做法 肥肠卤好后放凉对剖改刀成一字条 先把锅烧热放适量的油下姜片及蒜头炸至金黄时然后下切好的肥肠小火干煸煸的时候要注意控制火力 待肥肠煸至表皮微卷发黄时加入干辣 椒节、花椒、火锅底料一块炒制喜欢吃麻辣的朋友可根据自己的口味调节加入量同时调入少许生抽、白糖、胡椒粉盐不用加了已经够味了。至于煸多长时间自行掌握喜欢吃焦一点的朋友就多煸会起锅前加点葱段、芝麻油翻炒几下就可以出锅装盘 煸好的肥肠趁热食用麻辣干香爽脆又是道下酒的好菜还是那句老话吃多了上火好吃的东西总是不符合营养学的概念。 辣子鸡丁的做法 将鸡胸肉洗净切掉筋和肉上的白膜。将鸡胸肉切成 1 厘米见方的丁。放入容器中倒入料酒搅拌均匀再放入干淀粉搅拌均匀盖上盖子腌制 10 分钟 青椒去蒂去籽后洗净切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成 1 厘米大小的丁 锅中倒入油可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热待油 8 成热有烟徐徐冒出时倒入腌制好的鸡丁快速滑散待鸡丁变成白色后马上捞出将油留在锅中 把豆瓣酱郫县辣酱大葱和干辣椒放入锅中用小火加热炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下淋入生抽米醋加入白糖炒匀后倒入青椒丁再翻炒 15 秒钟即可 1、如果你给孩子做或者家里有人不喜欢吃辣郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自家人的口味稍作调整吧。 2、豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度因此不要放盐做好后你可以尝一下如果你觉得咸度不够可以酌量加一点点盐。 3、在步骤3中只要鸡丁炒制变色就马上捞出来不要炒太久否则回锅后再加热鸡丁的口感就没那么软嫩了。 4、菜中青椒可以根据你的口味换成黄瓜丁或青笋丁等。 干煸麻辣鸡丝的做法 鸡腿肉去骨用清水煮 15 分钟至熟尽在凉水中片刻取出切成细丝。也可以用吃剩的扒鸡或者烤鸡来做 锅中倒入油放入葱花爆香加入四川辣酱炒香 放入尖椒丝翻炒 再放入切成丝的鸡肉翻炒加入生抽、盐、白糖调味炒匀后关火 麻辣花生切碎撒入锅中翻拌均匀 最后加入白芝麻即可装盘 附一个小贴士希望对喜辣的朋友有帮助。喝什么解辣 有的人觉得吃辣的时候喝点凉水或者饮料就可以解辣。其实不然。水和饮料只能缓解辣味对舌尖...

　　2017年云南财经大学统计与数学学院801西方经济学之西方经济学（宏观部分）考研强化模拟题

　　2017年新疆大学经济与管理学院806经济学基础考研仿线年西北师范大学地理与环境科学学院627土地资源学考研题库

　　2017年武汉大学外国语言文学学院333教育综合[专业硕士]之外国教育史考研仿线高分子化学考研复试核心题库

　　2017年宁波大学教育学（同等学力加试科目）之教育心理学复试实战预测五套卷九游会J9 J9九游会九游会J9 J9九游会