麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片四道J9九游会 九游会J9传统川菜正宗做法

　　九游会J9 J9九游会九游会J9 J9九游会材料：鸡脯肉、干辣椒段、花椒、盐炒花生、姜蒜片、葱丁、盐、味精、白糖、醋、酱油、水豆粉、鲜汤、混合油。

　　1. 鸡肉用刀拍松，用刀跟戳一遍不戳穿，再斩成1.5厘米见方的丁，放入碗内，加入盐，料酒，水豆粉拌匀。

　　3. 炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成油温时，放干辣椒花椒炸至棕红色，放入鸡丁炒散籽，加姜片、蒜片、葱丁炒出香味，待鸡丁断生后，喷入滋汁，收汁亮油，加入花生仁，翻炒均匀，起锅装盘即可。

　　材料：豆腐、牛肉、蒜苗、辣椒面、郫县豆瓣、豆豉茸、盐、花椒面、味精、酱油、水豆粉、鲜汤、熟菜油、清水。

　　1. 豆瓣剁细，牛肉剁碎粒。蒜苗切成马耳朵状，豆腐切块，放在沸水里加盐浸泡一下，去石膏味。

　　2. 炒锅置中火上，放熟菜油，烧七成油温时，放郫县豆瓣、辣椒面、豆豉茸炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、豆腐（滗去水）烧2分钟后，用水豆粉勾次芡，再放入牛肉、味精、蒜苗烧2分钟，又用水豆粉进行第二次勾芡，推匀再勾最后一次芡收汁，盛入碗内，撒上花椒面即成。

　　材料：猪后腿肉或里脊肉，莴笋，芹菜，蒜苗，J9九游会 九游会J9刀口辣椒，豆瓣酱，姜葱蒜，料酒，盐，味精，鸡精，酱油。

　　5.锅下油，J9九游会 九游会J9三成油温，下豆瓣炒香出色，姜蒜米，加鲜汤，酱油，味精，鸡精调味烧沸，将肉片抖散入锅，煮熟盛盆，再撒刀口辣椒。