J9九游会 九游会J9川菜的特点有哪些
J9九游会 九游会J9J9九游会 九游会J9J9九游会 九游会J9川菜作为八大菜系之一，以其麻、辣、香，口味之独特，获得了广大群众的喜爱。口味重一点的人都对它情有独钟。川菜中较出名的几道菜如：辣子鸡、麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片、酸菜鱼等都充分体现了它的特色，那么，
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。
水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜，“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
制作食材：去鳞去鳍尾草鱼一条，2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);一小袋榨菜;两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);一块去皮姜切片(约50mm见方大小);花椒和干辣椒适量;色拉油一碗。教您水煮鱼怎么做，如何做水煮鱼才好吃开始动手了：
5、将鱼片内放一个蛋清(只要蛋清)，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀(最好用手抓匀);
1、一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅)，盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;
关于川菜的特点有哪些这个问题，小编给大家进行了解答。希望对大家有帮助。川菜善用麻辣，以干煸、干炒的烹制方法最为出名，这种做法虽然好吃，但是对于胃不好的人，还是要慎重食用，尽量少吃。如果喜欢吃麻辣，尽量控制自己的量，不要因为食用过多，导致自己的身体受到伤害。胃不舒服时，可以吃一点暖胃的食物，缓解症状。
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是。除了麻婆豆腐，水煮肉片、毛血旺、回锅肉、宫爆鸡丁、口水鸡、水煮鱼、蒜泥白肉、东坡肘子、麻辣香锅、水煮牛蛙等都是常见的川菜。川菜的特点是麻辣鲜香，菜的口味以麻辣著称，辅以三椒即辣椒、麻椒、胡椒和鲜姜，在制作过程中调味包括红油、
不是。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主要原料为豆腐，豆瓣酱，猪肉末，辣椒和花椒，大蒜等，这道菜体现了川菜麻辣的特点，口味独特，做好的麻婆豆腐口感顺滑，麻辣鲜香，咸度适中，同为川菜的还有宫保鸡丁，鱼香肉丝等，都是口味较重的
1、川菜：川菜的特点是麻辣鲜香，很符合四川人的饮食习惯。2、湘菜：湘菜多为熏蒸和干炒，也是以麻辣为主。3、徽菜：徽菜油大，爆炒为主，味浓而朴素。4、闽菜：闽菜大都细致精巧，注重色彩搭配，味道以清淡为主。5、浙菜：样式精美，变化多端
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川菜。水煮鱼是流行于川渝地区的特色菜肴，属于川菜。川菜的特点是擅长用麻和辣将菜品调味，川菜口味包含鱼香、麻辣、红油等，口味多变，菜式多样，代表菜品是麻婆豆腐。与川菜不同，湘菜虽然也以辣著称，但口味上以香辣为主，代表菜品是剁椒鱼头。
