J9九游会 九游会J9“川菜活字典”胡廉泉先生病逝享年79岁

　　J9九游会 九游会J9J9九游会 九游会J92月20日下午，成都市烹饪协会发布哀告：成都市著名烹饪理论家、川菜功勋匠人，川菜学者，川菜终身成就奖获得者，素有“川菜活字典”之称、四川省烹饪协会、成都市烹饪协会专家顾问，胡廉泉于2022年2月20日下午14时30分因病逝世，享年79岁。

　　据了解，胡廉泉作为川菜终身成就奖获得者，其重要贡献在于自1979年起个人及与人合编多部川菜烹饪图书，对传播、普及川菜功劳卓著——《大众川菜》《家庭川菜》《川菜烹饪事典》等多次再版，国内首本菜谱《大众川菜》自1979年出版至今，已已再版40余次，连续印刷140余万册，并荣获“全国优秀畅销书”奖。胡廉泉组织参与并制定了传统川菜的行业标准，并自著有川菜畅销书籍《细说川菜》。与刘建成合著的《家庭川菜》、集录2500余道川菜的《筵款丰馐依样调鼎新录》等，影响巨大、传播深远。胡廉泉还出任四川省烹饪协会常务理事、《四川省志·川菜志》编撰委员会委员，多级技术职称考核组评审委员、考核组负责人，曾被评选为成都市“十大藏书家”。（川观新闻记者 张红霞 雷倢）