J9九游会 九游会J9“川菜活字典”胡廉泉先生病逝享年79歲

　　2月20日下午，成都市烹J9九游会 九游会J9飪協會發布哀告：成都市著名烹飪理論家、川菜功勛匠人，川菜J9九游会 九游会J9學者，川菜終身成就獎獲得者，素有“川菜活字典”之稱、四川省烹飪協會、成都市烹飪協會專家顧問，胡廉泉於2022年2月20日下午14時30分因病逝世，享年79歲。

　　據了解，胡廉泉作為川菜終身成就獎獲得者，其重要貢獻在於自1979年起個人及與人合編多部川菜烹飪圖書，對傳播、普及川菜功勞卓著——《大眾川菜》《家庭川菜》《川菜烹飪事典》等多次再版，國內首本菜譜《大眾川菜》自1979年出版至今，已已再版40余次，連續印刷140余萬冊，並榮獲“全國優秀暢銷書”獎。胡廉泉組織參與並制定了傳統川菜的行業標准，並自著有川菜暢銷書籍《細說川菜》。與劉建成合著的《家庭川菜》、集錄2500余道川菜的《筵款豐饈依樣調鼎新錄》等，影響巨大、傳播深遠。胡廉泉還出任四川省烹飪協會常務理事、《四川省志·川菜志》編撰委員會委員，多級技術職稱考核組評審委員、考核J9九游会 九游会J9組負責人，曾被評選為成都市“十大藏書家”。（川觀新聞記者 張紅霞 雷倢）

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