J9九游会 九游会J9走！去吃川菜
（2010年，成都被联合国教科文组织授予亚洲第一个“美食九游会J9 J9九游会之都”的称号；下图是爱吃火锅的外国友人，摄影师@李勇）
（川菜登上中国空间站，被网民戏称为“宇宙第一菜系”，制图@罗梓涵/星球研究所，图片来源@视觉中国）
（川菜诞生于巴蜀，含今四川与重庆；下图为“川渝108道美食分布地图”，请横屏观看，制图@陈志浩&王申雯&罗梓涵/星球研究所）
（巴蜀出土先秦时期饮食器具示意，制图@罗梓涵/星球研究所，摄影师@张艳）
（“吃”无疑是巴蜀人生活中的要事之一；下图是四川出土的“庖厨俑”及“画像砖”示意，制图@罗梓涵/星球研究所，摄影师@柳叶氘&徐剑峰）
（下文来自东晋，常璩(q)著《华阳国志蜀志》）
（四川自贡享有“盐都”之美誉；下图是在自贡盐井干活的工人，摄影师@王寰）
（中国盛产花椒，麻味令无数中国人欲罢不能；下图是曾为贡品的四川汉源花椒，摄影师@杨涛）
（李白在四川大约生活了十余年；下图是同样以鸭子为食材的四川特色美食“冒烤鸭”，图片来源@汇图网）
（“东坡肉”属于浙菜系亦属于川菜系；下图是四川眉山东坡肉，眉山是苏轼的故乡，摄影师@李婕）
（下文来自南宋，陆游作《冬夜与溥(pǔ)庵主说川食戏作》,箸(zh)即筷子）
（有上千年历史的汉源坛子肉，可存放一年不坏，肥而不腻，入口即化，图片来源@汇图网）
（诗文中的“川食”，其中“彘(zh)肉”即猪肉，制图@王申雯/星球研究所）
（二荆条辣椒是正宗川菜中必不可少的食材，下图为正在晾晒的辣椒，摄影师@周修建）
（请横屏观看，成都郫都区（旧称郫县）拥有世界最大的豆瓣晒场，摄影师@杨健）
（郫县豆瓣制作工艺是国家级非物质文化遗产；下图是郫县豆瓣制作流程示意，制图@罗梓涵/星球研究所）
（腌制腊肉和泡菜是四川人生活的一部分；下图是四川腊肠、腊肉、泡菜，图片来源@视觉中国&王啸&四川省文化和旅游厅）
（满族人曾有一种敬神祭祖的仪式名“跳神仪”，祭祀后便要吃“跳神肉”，这种肉又演变成“蒜泥白肉”等菜品；下图分别是回锅肉、蒜泥白肉，图片来源@视觉中国&李婕）
（小酥肉是川渝人民非常爱吃的特色小吃，下图为酥肉、宫保鸡丁、钟水饺、甜烧白，图片来源@刘艳晖&徐剑峰&四川省文化和旅游厅&蒋小翼）
（遥望如今的，过去曾被叫做“皇城坝”，街上餐馆林立，摄影师@廖铁军）
（近现代四川名厨肖像示意，其中李劼九游会J9 J9九游会人既是美食家又是著名作家，制图@王申雯/星球研究所）
（开水白菜的汤需要用老母鸡、老母鸭、排骨等诸多食材炖煮，樟茶鸭，图片来源@四川省文化和旅游厅&视觉中国）
（重庆在过去一直隶属于四川，至1997年时才正式设立为直辖市；下图是勾人食欲的醋溜鸡，图片来源@汇图网）
（辣味并非一种“味觉”而是一种“痛觉”，这也是皮肤之所以能感知“辣味”的原因；下图是国内常见辣椒品种及辣度示意，制图@罗梓涵/星球研究所）
（中国目前是世界辣椒产量和消费量第一大国；下图是川菜部分常用调料，图片标注@王申雯，图片来源@视觉中国）
（因蜀地日照时间短，还有“蜀犬吠日”之说，意指太阳一出来四川的狗就兴奋大叫；下图是云雾缭绕的四川梯田，图片来源@视觉中国）
（因口感不好，如今“夫妻肺片”中已无牛肺，图片来源@四川省文化和旅游厅）
（“下水”即动物的内脏；下图分别是千层肚、猪肝、鸭胗、鹅肠，图片来源@视觉中国&宋培东）
（因自贡盐业用牛作为汲取盐卤的动力，所以催生出许多以牛肉为食材的菜品；下图分别是水煮牛肉、麻辣兔丁，图片来源@视觉中国&樊小喆）
（近代川菜五大亚菜系分布示意，制图@陈志浩&王申雯&罗梓涵/星球研究所）
（如今人民南路是成都城市中轴线的南半部分，被称为天府第一路，摄影师@蒋人可）
（川菜大师张中尤曾为多位国家领导人制作宴会并获得赞许，其技艺可谓登峰造极；下图是有熊猫创意形象的赖汤圆，图片来源@视觉中国）
（四川是中国人口大省；下图是2005年成都招聘会，人声鼎沸，图片来源@视觉中国）
（上文数据来源于曹雨著《中国食辣史》；下图是重庆九宫格火锅，另外还有鸳鸯火锅、石锅鱼火锅、米易铜火锅、子母锅、串串香火锅，摄影师@李艺爽）
（中国四大传统菜系还包括鲁菜、粤菜、淮扬菜；下图是四川坝坝宴，亦称为流水席，菜肴多以“三蒸九扣”为主，摄影师@李荣伟）
（这里还是“河鲜的世界”，如今四川淡水鱼养殖面积、产量和产值均居西部第一；下图是四川渔民捕鱼、萝卜丰收与莴笋丰收九游会J9 J9九游会场景，摄影师@冉坚&张晓&丁嘉一）
（人们个个“身怀绝技”，吃得了火锅打得了麻将，摄影师@逍遥Francis）
（2020年，“最具幸福感城市”榜首又是成都；下图是成都茶馆，摄影师@柒哥）
（美食也是“巴适四川”的代名词之一；下图是成都城双子塔，巨大的灯光秀画面上还带有辣椒元素，摄影师@何世海）
【致谢】本文图片内容得到了成都市摄影艺术家协会主席曹铁与“四川省民族文化影像艺术协会”的大力支持，特此感谢。
[4]周炫宇. 近代成渝地区饮食文化地理研究[D]. 西南大学, 2014.05.
[5]四川省民俗学会编. 川菜文化研究续编[M]. 成都：四川人民出版社, 2013.06.
[6]四川省地方志编纂委员会编. 四川省志农业志[M]. 成都：四川辞书出版社，1996.
