四川最出九游会J9 J9九游会名的“十大”传统名菜麻辣鲜香色俱全你吃过几道？

　　在美食文化博大精深的中国，美食文化不仅具有悠久的历史，还在世界上享有美誉。而且每个省份地区都有它独特的美食文化；比如广东、湖南、四川、山东、浙江等等，都有它独特复杂的菜系和知名度最高的菜谱。

　　那么在麻、辣、鲜、香、色俱全，而又掳获了无数人味蕾的四川十大川菜中，你吃过几道川菜呢？今天小编带大家一起走进四川，看看都有哪些菜吧！

　　据说这道菜，是国画大师张大千先生的家传菜，相传他在品尝美味佳肴的鱼时，感觉其中味道有所不足，便让厨师采用豆瓣鱼的烹煮方式烹制，控制火候，延长烹煮时间，让滋汁浓缩吸附于鱼体内。便有了这道特色名菜。

　　调料：盐2克、料酒20+30克、植物油适量、花椒5克、郫县豆瓣酱15克、泡椒10克、宰海椒10克、酱油10克、水适量、米醋20克+10克、醪糟10克、白糖5克、胡椒粉1克、辣椒油10克。

　　开水白菜，是开国后的国宴名菜，也是四川成都宫廷菜系中的代表菜，开水白菜主要材料是北方的大白菜心，用鸡，鸭，排骨熬煮，用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤进行调味，最后浇汤时淋上少许鸡油即可。

　　此菜出于名厨黄敬临之手，据说这道名菜是他在清宫御膳房时创制，因有不少人质疑川菜只会有麻辣味，单一粗俗土气，他冥思苦想，历经多次尝试，最后创出开水白菜这道名菜。

　　鱼香肉丝，四川省特色名菜，聚咸、鲜、酸、甜于一体，融合葱姜蒜的香浓气息，肉丝软嫩、配料脆爽。相传此菜制作灵感来自泡椒肉丝，由民国四川籍厨师创制，抗战时期厨师命名，并流传至今，成为四川一道闻名国内的名菜。

　　猪里脊肉 300g，胡萝卜 一根，黑木耳 一小把，葱末 适量，姜末 一段，蒜末 半个，青椒 2个，油 适量，盐 一茶匙。

　　生粉 一汤匙，清水 20毫升，料酒 一汤匙，生抽 一汤匙，白醋 两汤匙，白糖 一茶匙，芝麻油 一茶匙。

　　眉山东坡肉，又名红烧肉；滚肉东坡闷肉，是眉山传统特色名菜，肉质入口肥而不腻，一股淡淡酒香味，软糯鲜香，美味十足。

　　眉山东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系都有它的身影存在，而且在不同菜系中，做法也各有不同。

　　五花肉凉水下锅，煮至用筷子可以扎破肉皮，捞出过凉，切成大小均匀的方块，锅底依次放入姜片和香葱，五花肉肉皮朝下放入锅中，加料酒、生抽、老抽、冰糖，大火烧开，转最小火煮60分钟，再把肉反过来煮30分钟，撒上葱花即可。

　　东坡肘子，四川眉山地方特色传统名菜，汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩，肉质纯香，肥而不腻。

　　相传是苏东坡的妻子王弗在炖肘子时，因一时疏忽，把肘子炖糊，变得焦黄，于是便加入各种配料，掩饰其中焦味，不料却意外地发现，味道出奇之美，于是便流传至今。

　　2.盆中加入清水，葱姜，香料，老抽，蒸煮3个小时，直至肘子肉烂（时间可以根据火力大小控制），取出。

　　清蒸江团，上河帮蓉派川菜，是川菜中传统的名贵大菜，菜色美光，肉质肥美细嫩，汤之鲜美。

　　此菜主要原材料来源于岷江乐山江段和嘉陵江口一带的江团鱼，外加火腿和水发香菇烹制而成。

　　宫保鸡九游会J9 J9九游会丁，又称为“状元菜”，一道闻名中外的传统名菜，在鲁菜、川菜和贵九游会J9 J9九游会州菜中都有收录。此菜红而不辣，辣而不猛，香辣味浓，肉质鲜嫩。

　　据说宫保鸡丁起源于鲁菜中的酱爆鸡丁和贵菜中的胡辣鸡丁，后来被清朝的山东巡抚，四川总督丁宝桢带入四川，经过改良发扬，便形成一道新菜式。

　　夫妻肺片，川菜中最有名的凉菜，以牛肉为主料，配料有牛心、肺、舌等，是四川人人皆知的美食，深受群众喜爱。此菜制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口，片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。

　　相传此菜出于郭朝华、张田正夫妻二人之手，夫妻二人以制售买麻辣牛肉肺片为业，从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营。

　　回锅肉，又称：“熬锅肉”，是川菜系列中的传统菜，起源四川于农村地区。此菜色香味俱全，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

　　相传此菜起源于清代末期，由一位姓凌的翰林偶然发明。但事实真相也并非如此，此菜具体于由何人所制，至今依然是个迷。

　　麻婆豆腐，始创于清朝同治元年，是中国菜”四川十大经典名菜，也是川菜中的传统名菜之一，此菜聚麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥于一体，将川菜中的麻辣味型的特点展现得淋漓尽致。

　　关于四川特色，你了解多少呢？我是95后行者，吃遍天下美食，游走于美景之间。

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