麻辣烫要适应各种口味正宗不能当饭吃难怪张亮杨国福J9九游会 九游会J9做大做强

　　很多川渝人开口就喜欢以正宗自处，或者以自己的井底眼界，到处给别人定标准。其真实状态就只是养家糊口，赚点小钱。易家川菜认为，正宗两个字不能当饭吃，看待一件事情，先不要去妄加评论，正不正宗。J9九游会 九游会J9首先，要搞清楚你做麻辣烫的初衷，是做给自己吃，还是别人吃？是在四川做，还是在北方做或者南方做。是要闭门造车，养家糊口，还是发扬光大。按照自己的标准和口味，别人能不能接受，搞清楚这一点，再来看怎么做。

　　有人说正宗川菜不能出川，其实不然。那是因为有很多人没有见识。每个地方都有不同的口味和生活习惯，特别是做麻辣烫生意，如果非要让顾客来适应正宗，这盘生意就是死路一条。易家川菜认为做麻辣烫首先要懂得适应顾客，当被顾客接受后，就是正宗。

　　放眼川外，很多地方的人对味道的评判首先是入味，再就是麻辣的适当表达才算是特色。J9九游会 九游会J9他们吃不惯油重饮食，和多数内脏，离不开芝麻酱的香浓包裹。所以四川麻辣烫的正宗在这里就让人接受不了。易家川菜认为，这个时候就应该根据不同习惯来对麻辣烫善加改良。利用盐水烫煮，芝麻酱和骨汤调味是必然的，如果要加辣就可以舀适量红汤或者红油。这样一来，同样麻辣又入味，J9九游会 九游会J9只要能被接受，同样是正宗麻辣烫。九游会J9 J9九游会九游会J9 J9九游会