“友军”强悍 自家硬气川调：未来1J9九游会 九游会J90年行业最大风口不是吹的 （下）
J9九游会 九游会J9J9九游会 九游会J9近年来，随着餐饮和消费的升级，川菜在全国市场表现活跃，也带动了川调的快速发展。较之“友军”川菜，川调的表现毫不逊色，各类产品不断创新并迅速迭代，行业品牌众多、市场繁荣且竞争激烈。甚至有业内人士认为，川调是未来10年中国调味品行业最大的一个风口。那么，作为川调的主产区，九游会J9 J9九游会四川省的调味品行业有哪些发展特点，又有哪些发展趋势？
调味品市场细分品类众多，味精、酱油、醋、复合调味品是其中较大的品类。受疫情影响，全社会的生产、生活方式发生了深刻变革，也改变了餐饮市场格局，并带来终端市场消费的升级。这促使调味品企业针对不同目标消费群体，加快研发与生产速度，推动调味品细分市场下沉。
目前，复合调味品、料酒处于导入期，消费习惯正在培养，未来潜力空间巨大；蚝油、醋、酱油等品类处于成长期，需求增长，大单品不断出现；榨菜、鸡精、盐等品类进入成熟期，龙头竞争优势明显，已进入整合阶段。
从酱油看，零添加、有机等强调健康饮食的中高端酱油概念出现，千禾味业聚焦主业，研发的“零添加”酱油等产品一亮相市场就受到消费者关注。从豆豉看，太和坊历经百年发展，现已是中国三大名豆豉之一，首创“蜀香品牌”，发展“冬季调料”，因带动区域食品企业从事“冬调”生产而享誉四方，产品覆盖川菜调料、火锅调料、面食调料、甜面酱、郫县豆瓣等多个品种。从调味油看，川味花椒油、藤椒业中产品细分化趋势明显，各企业都开始专注细分赛道。四川怡味食品深耕藤椒油细分领域，在2018年推出了针对火锅底料的高浓缩型藤椒油和花椒油，在2020年推出了钵钵鸡藤椒油、椒麻鸡藤椒油。
落实“中国制造2025”和“互联网+”行动计划，加快传统产业数字化，推动生产方式向柔性、智能、精细转变，加快工业化和信息化融合，是调味品行业发展的必然要求。圣恩生物、川海晨洋、申唐科技、航佳生物等企业通过科技赋能实现定制化、柔性化、智能化生产，更好满足用户需求。
以圣恩生物为例，其运用现代生物科技，研究传统烹调技艺和经典食材，通过建立起系统的“风味模块”数据库、全流程质量管理体系、可视化信息管理系统，创新开发与时俱进的时尚味道，在获得中国合格评定国家认可委员会（CNAS）实验室认可的检测中心全程监控下，为用户提供个性化、标准化、定制化的调味服务。
2018年，餐饮品牌杨国福麻辣烫所属企业——上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司4亿元，四川杨国福食品有限公司落户成都，总建筑面积4.4万平方米，用于食品以及调味品的生产，正式加入“川调军团”。业内人士表示，杨国福麻辣烫在全国31个省市拥有近6000家门店，入驻四川建厂，借助四川调味品原料优势和人口众多的市场优势，实现四川农产品、四川调味品、四川餐饮技艺的融合，为川调川菜行业注入了新势力。
近几年，川调企业对资本的态度更加开放，诸多知名创投机构更加青睐川调企业。
2020年12月，川味方便佐餐品牌饭扫光已完成亿元B轮融资，由深创投领投。2021年3月，王家渡完成A轮融资，获得复星星元、番茄资本亿元。2021年12月，川娃子完成近3亿元A轮融资，由高榕资本领投，厦门建发及相关机构跟投，融资资金主要用于并购、数字化供应链与品牌建设。
复星星元资本曾表示，资本选项目主要考虑两个赛道，一是火锅、中餐的上游供应链企业，能帮助餐饮实现标准化、工业化，而另一个就是调味品企业。
部分新生的调味品企业如川娃子、幺麻子等，在渠道布局、生产经营、品牌建设和单品战略上均有其独到之处。
2012年，年轻人唐磊怀揣着“川味出川，走向世界”的梦想，创办了川娃子食品厂；2018年，这家小小的川调企业受到了资本市场的青睐，成为新希望集团布局川调领域的一员猛将。目前，川娃子烧椒酱线亿元。
幺麻子的老板赵跃军是厨师出身，具有厨师情怀，关爱厨师、团结厨师，成立厨师关爱中心，以“用藤椒味道传承记忆，用匠心智造传递美食”为原则，创立了“幺麻子藤椒油”品牌，成为国内最大的藤椒油生产经营商之一，九游会J9 J9九游会2021年企业营业收入4.6亿元，在调味品细分领域，走出了一条独特的创新路。
红福人家则抓住四川消费者的口味，专注于鱼调料，开发出生榨鲜青花椒鱼调料、虎椒鲜椒火锅鱼调料、地窖小坛酸菜鱼调料、金汤酸菜鱼调料、藿香鲫鱼调料、大蒜鲢鱼调料等系列鱼调料产品，销往欧洲及国内18个省市，在鱼调料领域，走出了一条差异化竞争的道路。
大龙燚是中国火锅十强品牌，特色的辣火锅底料来源于自身控股的四川远方云天食品科技有限公司。大龙燚以火锅为中心，形成了产业链：上游是原料生产基地，中游是火锅调味料与火锅料制品，下游是火锅门店与衍生方便食品等。同样的情况出现在拥有超900家门店的小龙坎。四川漫味龙厨生物科技有限公司依托小龙坎餐饮优势，专注于复合调味料的研发、生产和销售，现已发展成为以火锅底料、川式菜品调味料为主的复合调味料生产企业。
作为大型餐饮企业，大龙燚与小龙坎既做好餐饮服务，又做好调味品生产，是餐饮企业“双轮驱动”战略的典型。
