下饭菜中万人九游会J9 J9九游会迷鱼香茄子无人敌-经典川菜鱼香茄子来啦

　　鱼香肉丝一直稳居鱼香菜肴中的C位，然而很多人不知道的是，鱼香味的菜肴中，还有这一匹“黑马”——「鱼香茄子」。

　　在四川吃过鱼香茄子的一定会对它赞不绝口。香酥滑嫩的茄子，配上入味的五花肉末，经典的酱汁略带微辣，浓浓的鱼香令人回味无穷。九游会J9 J9九游会

　　鱼香茄子的鱼香味并不来自鱼，而是泡辣椒、葱姜蒜、糖、醋等调味品调制而成。鱼香味有个最大的难点就是要用到泡辣椒，如果没有那就不能算经典的鱼香味了。九游会J9 J9九游会

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　　茄子的营养功效很高，有生津止渴，清除人体内自由基，阻止色斑产生等功效。把茄子烧得像鱼肉一样好吃，带有甜味和酸味的基调，是川人的智慧。

　　调味料：味精5克、白糖25克、胡椒粉3克、料酒5克、醋25克、酱油少许、水淀粉少许；

　　将茄子裹上豆粉后，放入油锅，油炸成型，茄子表面炸成金黄色后沥油出锅备用。

　　锅里留底油，将肉末倒入后炒干香，然后加入少许酱油使眼色更好看，炒香后沥油捞出。

　　在锅里留底油，倒入泡辣椒末炒香出色，然后下姜米、蒜米炒出香味后加高汤，随即下入茄子。

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　　依次在锅中放入盐、胡椒、白糖、肉末、酱油、水淀粉，炒到汤汁浓稠时加入葱花、醋（糖醋比例为1:1），片刻后即起锅装盘。

　　茄子在炸制过程中会吸收很多的油脂，表面包裹上淀粉，还会减少茄子对油脂的吸收，并且能够锁住茄子的水分避免后期制作炸锅哦！