一代天“椒”让你“辣”上云九游会J9 J9九游会霄！

　　九游会J9 J9九游会九游会J9 J9九游会九游会J9 J9九游会麻辣香锅、辣椒炒肉片、酿辣椒、麻辣小龙虾、麻辣火锅、辣子鸡、毛血旺、剁椒鱼头……诸如此类的美味佳肴，无不仰赖辣椒从而吸引无数吃货，越来越多的人成了“嗜辣星人”，无辣不欢也成了众多年轻人吃饭时的首选。正是辣椒这种原产于美洲的农作物的引入，在短短三百年间，彻底重塑了中华饮食的版图。

　　今天，小农为大家请来了中国农业科学院蔬菜花卉研究所甜辣椒遗传育种团队首席专家王立浩研究员，带你了解一代天“椒”的那些事儿！

　　其中，辣椒（Capsicum annuum）是栽培最广、品种最多的一种，我们常见的如：青椒、甜椒、剁椒辣椒多数来自本种。常说的青椒、甜椒、剁椒等不同类型的辣椒多指的是农艺学上分类，这样辣椒的类型也至少有十几种，除了所谓青椒、甜椒、剁椒，还有牛角椒、羊角椒、线椒、朝天椒、麻辣椒等等。不同的类型中又可以有不同的品种，十三五期间我国登记的辣椒品种大约2800多个。

　　在中国的排行榜上靠前的主要有两种，一种是来自海南的黄灯笼辣椒，还有一种是来自云南产的一种名为“涮涮辣”的辣椒。黄灯笼辣椒线万SHU以上，“涮涮辣”的史高维尔指数可达40万 SHU左右，这种辣椒带给口腔的灼痛感是我们日常食用辣椒的数百倍。在云J9九游会 九游会J9南形容涮涮辣的辣度有这样的说法：“一个涮涮辣够涮一头牛，一个涮涮辣可以从村头涮到村尾”，可见其非一般的辣度。

　　辣椒的辣度是由辣椒素和二氢辣椒素含量决定的。栽培环境会影响辣椒素的产生，从而影响辣椒的辣度。比如：土壤里面的营养元素和光照等外在环境也会影响辣椒的辣味。

　　中椒105号是中早熟甜椒杂交一代品种。该品种长势强、连续结果性好、果色浅绿、果面光滑、品质优良、果肉脆甜。在广东、海南等地区试种反响很大，尤其突出的是在中后期仍能保持较高挂果率和果实商品性。中椒105替代了中椒5号成为南菜北运基地的主栽品种，占粤西、海南等地区甜椒栽培面积的80%以上。

　　中椒107号是杂交一代甜椒品种。早熟，果实长灯笼形，青熟果实淡绿色，成熟果实红色，味甜，以鲜食为主。连续结果性强，果实商品性较好。中椒107现已替代了中椒7号，为山东、河北等地区大棚栽培的主栽品种。

　　中椒1615长势强，连续结果性好，中熟，果实灯笼形，果面光滑，品质优良，果肉脆甜，适合保护地和露地栽培。

　　保护地新品种中椒1615、中椒220等品种，具有J9九游会 九游会J9多样化、专用化、抗病性实现突破，创制出抗辣椒轻斑驳病毒病（P0,1,2），番茄斑点萎蔫病毒(TSWV)甜辣椒新品种。果肉厚度中等，皮薄，炒食清脆可口。

　　据小农了解，我国的辣椒产量和消耗量都常年位居世界第一，每年辣椒种植面积及产量也在不断上升，可以说是妥妥的辣椒大国。辣椒以冲击性的口味和讨喜的色彩逐渐成为人们饮食中不可或缺的角色。红遍了中国的辣椒已经在这座它移民而来的大地上建构起了深厚的辣椒文化。