J9九游会 九游会J9风靡全国的湘菜为何在四川火不起来？四川本地人：实力不够
人们生活水平越来越高，经济上更加富裕，大家对吃的要求也越来越高，中国人自古以来就很爱吃，也很懂吃，如今在大街小巷里到处都是餐饮小吃店。
走在城市的购物商场里，最热闹的永远是与美食相关的店铺，火锅店，烧烤店，牛排店，奶茶店各种各样的美食小吃让人应接不暇。
这些年湘菜馆在餐饮市场上越来越火爆，不管是在一线大城市还是在小县城里都可以看到湘菜馆的身影，一道辣椒炒肉便征服了很多食客的胃。
前些天去四川出差，走访了成都，自贡，绵阳等城市，发现风靡全国的湘菜在四川却很少看见湘菜馆的身影，湘菜在四川一点都不流行。
为何风靡全国的湘菜，在四川却火不起来呢？对此询问了一位四川本地朋友老周，本地人老周表示：“湘菜实力不够。”
老周表示，虽然川菜和湘菜同属于八大菜系，但是二者在味型上却是完全不同的，长久以往下来，导致四川和湖南两地的消费市场也是不一样的。
比如大部分四川人喜欢吃麻辣，吃辣的同时要放花椒，这样的口味更符合四川人，而湖南人则更喜欢吃香辣干辣的，属于特别重的口味。
在四川自贡的盐帮菜和重庆的江湖菜也有香辣干辣纯辣的特点，跟湖南菜很相似，所以对于四川人而言，要吃香辣纯辣的菜品完全可以选盐帮菜和江湖菜，不一样非要选择湘菜。
两地消费人群的不一样，导致在四川地区很少出现湘菜馆，虽然湘菜馆的辣椒炒肉在全国都很流行，但是对于四川人而言，四川带有麻辣味的辣椒炒肉才更美味。
老周表示湘菜在四川火不起来，跟湘菜馆的数量有直接关系，湘菜馆数量越多，自然市场就会越火爆，吃的消费者就会越多。
湘菜馆要去四川开店，首先要解决食材，调味料等运输问题，四川的食材适合做川菜但是并不适合做湘菜。
想要让四川消费者吃到正宗的湘菜味道，必须从湖南将食材和调料味运过去，一个是中部地区，一个是西部地区，相距1000多公里。
运输成本可不低，再加上食材耗损，卖便宜了会亏本，卖贵了消费者又不愿意吃，再加上四川餐饮业白热化的竞争，光店租这块就比同类型的城市贵了不少，开店成本更是居高不下。
四川盆地独特的地理气候，导致湿度较大，雨水较多，夏季闷热难耐，这样的气候让四川人的口味习惯更喜欢食用麻辣饮食。
而湖南是典型的亚热带季风气候，夏季炎热，但是不闷热，冬季寒冷但是没有四川湿冷，导致湖南人的口味习惯更喜欢吃香辣，纯辣饮食。
老周有两位同事，一个是湖南长沙人，一个是四川自贡人，大家一起去吃湘菜，四川同事吃完后觉得太辣，吃了肚子疼，湖南同事却觉得很安逸；大家一起去吃川菜，四川同事觉得很安逸，但湖南同事却觉得太麻了，红油太多了，表示吃不习惯。
湘菜跟川菜相比，香味太弱，辣味有余，盐、味精、花椒、熟油海椒、豆瓣、藿香、小葱、蒜末、香菜、泡姜、泡椒、泡菜组合运用的实力有很大的差距。
不同的地域特征，造就了不同的饮食习惯和菜品特点，正是由于各地不同的口味特征才让中国饮食文化更加具有多样性，万千美味，总能够在中国的美食领域中找到一款你喜欢的。
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