为什么川菜和粤菜的差别这么大？因川J9九游会 九游会J9菜的做法简单易学

　　川渝大地一直以来都以美食和美女著称，川渝地区的美食最值得称道的就是火锅和串串。川菜最明显的特点就是：永不缺席的辣椒。辣椒是川菜的精髓，凭借其鲜香味美的口感，川菜在全国各地都广为流传，川菜馆也遍地开花。相比之J9九游会 九游会J9下，粤菜就没那么普遍了，近几年也很少能在街头巷尾看到粤菜馆的身影，如果要吃最正宗的粤菜，恐怕只有去广州和广西才能寻觅到吧。那么为什么川菜和粤菜的差别这么大呢？

　　现代人们的生活压力很大，而吃辣是一种有助于开胃和放松的方式，川菜作为一种以辣著称的美食，能够吸引众多食客走进川菜馆，辣子鸡、水煮肉片和麻婆豆腐，辣椒赋予每一道菜独J9九游会 九游会J9特的滋味，足以勾起食客的味蕾。而且川菜的不同派系也有微弱的差别，分为上河帮、小河帮和下河帮3种派系，最初是因为川渝各地的差别才演变出来的，但是现在的差别逐渐缩小了。

　　川菜的麻辣口感让它从众多菜系脱颖而出，当然它的做法简单易学也是其逐渐在全国流行的重要原因。而粤菜一般主要指广州才或者潮汕菜，它的做法精致，从材料的选择、配料的制作和后期的加工、摆盘都无不体现粤菜的精雕细琢，兼具了西方菜系的一些特点，做法上十分讲究，遂于普通百姓来说，粤菜就显得没那么接地气了。岭南的风俗和饮食习惯是粤菜的根源，粤菜往往给人一种复杂难学的感觉，因此这就是它没那么普及的原因。

　　其实，对于现在追求健康饮食的人们来说，随着经济实力提高，粤菜也逐渐成为一种受欢迎的菜系，虽然相比于川菜来说，影响力不足，但是八大菜系的文化根源一脉相承，粤菜也不会因为囿于两广之地而不被世人所喜爱。