味道西安丨聚丰J9九游会 九游会J9园海派川菜

　　八百里秦川孕育了各式各样的特色风味美食，生活在西安，从关中口味到陕南佳品，无一不挑逗着西安人的味蕾。而作为毗邻陕西的川渝地区，以强势的姿态，在西安的美食界掀起了川菜浪潮。川菜与陕菜，就像川妹子与西北汉子，又会擦出怎样的火花？

　　聚丰园饭店，是1931年在上海创立的一家川菜馆，取“聚人气、求丰盛、合家团圆”之意，品牌在新中国成立前的旧上海，就已经深入人心，当时的上海滩流传着这样一句话：“吃川菜，选聚丰园”。2021年，聚丰园品牌焕新复市，精选聚丰园传统名菜、名点，融合了新派川菜和海派川菜，形成了以“海派川菜、国宴烤鸭、特色宴席”的特色。

　　江油太白鱼，是聚丰园发掘于四川绵阳地区的一道传统家常菜，多种调料泡菜就是它的最强助攻。各种泡菜经过烹炒，能激发出更多的香味，趁热浇上鱼身，形成包裹之势，泡菜的酸辣滋味和鱼的鲜香相互渗透融合之后，酸辣适中，咸鲜并和。

　　“开水白菜”的精髓在于“汤”。其中的开水并不是真正的开水，而是一种高汤，制作非常的繁琐。

　　聚丰园的开水白菜还加入了草八珍之一、有着竹林香草之称的竹荪。喝下一口汤，一定会惊艳你的舌尖，清鲜淡雅，汤香浓醇，不油不腻，白菜清香爽口，竹荪脆嫩香鲜。体现了一种烹饪水平达到极致后的返璞归真，也体现了中华烹饪文化内在的灵魂和民族性格。内敛不张扬，却又不平庸。

　　海派川菜是聚丰园的另一大特色。像传统的宫保鸡丁在这里就变成了鲜香微辣，酸中带甜、爽口弹牙的宫保大虾球。

　　从上海到西安，从拆除到复市，历经几代人的努力，聚丰园川菜，已经深植在大家的味蕾记忆当中。J9九游会 九游会J9J9九游会 九游会J9J9九游会 九游会J9