J9九游会 九游会J9走近预制川菜①“预制菜”进入发展快车道 乐山近1600亩菜产业园预计明年建成

　　随着消费模式的不断变革，餐饮企业愈发期望能降本增效，消费者则追求高效做饭，预制菜行业进入了发展窗口期。趁势而上，预制川菜也开始走上千家万户的餐桌。

　　预制菜是指经过洗、切、搭配、加工，采取冷冻或真空等进行包装保存，消费者购买后只需要简单烹调的菜品。数据显示，2019年2021年，我国预制菜市场规模从2445亿元增加至3459亿元，预计到2026年市场规模将突破万亿元。

　　今年以来，乐山市市中区聚焦发展特色餐饮产业，以川菜预制菜为突破口，全力打通乐山美食产业链、完善供给链、升级消费链、连接市场链、提升价值链，高标准打造“立足本地、辐射四川、面向全国、走向世界”的首个川菜预制菜产业园区。

　　8月15日，记者来到乐山市全福镇，1598亩的川菜预制菜产业园区正火热建设中。该园实现标准化厂房、冷链物流、仓储配送、电子商务等为一体，将打造全国有影响力的百亿预制菜产业集群。据记者了解，首批120亩建设用地已取得，川菜预制菜产业园区预计明年将建成投入使用。

　　园区旁边就是总占地850亩的西部冷链物流项目，其中占地100亩的冻库群正加快建设，建成后总容量将达15万吨，年吞吐量达137万吨，是四川最大冷链物流冻库集群，可全面满足乐山川菜预制菜产业园区各类原材料及产品存储配送。

　　“我们J9九游会 九游会J9调查发现，90后特别喜欢乐山的美食，不少人周末从周边市州乃至外省前来品尝，这给了我们发展预制菜产业的信心。”乐山市市中区政府常务副区长李威巍对乐山发展预制菜信心十足。

　　据乐山市市中区商务局统计，2021年乐山市餐饮市场主体超过25000家，仅市中区新增餐饮市场主体超1400家。乐山是“上河帮”川菜的典型代表，由于“重调味，精小吃”的特点，让更多滋味仅限堂J9九游会 九游会J9食，成了“乐山味道”走出去的一道“屏障”。

　　如今，随着预制菜产业发展进入快车道，越来越多的人们在家也能品尝乐山味道。据了解，乐山市市中区已与四川大学农产品研究院，四川旅游学院等五家科研单位签约，联合研究乐山预制菜标准。甜皮鸭、跷脚牛肉等名小吃的工艺标准化已开始制定。