J9九游会 九游会J9经典川菜肝腰合炒色鲜味美好吃到爆！脆嫩不臊的诀窍在这里！

　　肝腰合炒是一道特色传统名菜，属于川菜。味道香辣可口，色彩鲜艳，制作工艺较为简单。猪肝的香、猪腰的脆，那是想到、听到、看到、闻到就流口水的节奏。对于一个四川老饕来说，这道菜是伴随一生的美味。

　　猪肝就是猪体内用来储存养料和解毒的器官，猪肝含有丰富的营养物质，所以猪肝的营养保健功能很好，可以说是最理想的补血佳品之一。猪肝具有多种抗癌物质，J9九游会 九游会J9如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。长时间面对电脑工作的上班族在平时也应该多吃些猪肝。

　　猪腰营养丰富，适宜肾虚之人、腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用，老年人肾虚耳聋、耳鸣者也适宜食用，但是血脂偏高者和高胆固醇者忌食。

　　川渝地区的人们家家户户都有泡菜坛，用泡辣椒泡老姜炒猪肝猪腰，完全不用放料酒，用酸辣味去除肝腰的腥味，又用酸辣味去影响肝腰肉质的口感，做出一份酸辣鲜香、滑嫩可口、回味绵长、人见人爱的家常菜。

　　【肝腰合炒】材料：猪腰 一个，猪肝 300克， 泡红椒 3个，泡姜 一个，豌豆尖 一把，大葱 2根。制作方法：1.材料准备。

　　2，将猪肝泡水片刻，然后切成片。猪腰洗净，剔掉中间白色的东东，多洗几遍，J9九游会 九游会J9切成花。

　　小贴士：1.选用混合油，植物油和猪油炒出来的猪肝，猪腰更香，更嫩。2.一定要用泡椒泡姜，压腥提鲜。3.加入的蔬菜叶可以根据个人爱好，莴笋尖，藤藤菜叶子，等都很不错。荤素搭配，营养全面。4.因为猪肝不能炒久了，所以在调水豆粉的时候要先将作料一起放入水豆粉里混匀，这样起锅的时候，只需要将作料一碗倒下去，翻匀起锅。更快，更省时间，J9九游会 九游会J9不会将猪肝炒老。5.炒猪肝，油一定要多些，不然会腻在一起的。爆炒时要急火快炒，保持一个嫩。