徽菜十大代表菜（实用应用J9九游会 九游会J9文）
Doc92XXDR；本文是“生活休闲”中“美食烹饪”的实用应用文的论文参考范文或相关资料文档。正文共964字，word格式文档。内容摘要：胡氏一品锅，臭鳜鱼，清蒸石鸡，问政山笋。
徽菜十大代表菜文档信息主题：关于“生活休闲”中“美食烹饪”的参考范文。属性：Doc-92XXDR，doc格式，正文964字。质优实惠，欢迎下载！适用：作为内容写作的参考文案，解决如何写作、正确编写文案格式、内容摘取等相关目录目录.....................................................................................................................................正文徽菜十大代表菜大家都知道我国是有八大菜系的，这八大菜系比较出名的，就是粤菜，川菜，徽菜东北菜等等，徽菜就是我国安徽地区比较常吃的一种菜，这种菜以他独到的风味最为出名，J9九游会 九游会J9在做徽菜的时候一定要注意要具有徽州山区的地方风味，有徆多菜都是比较出名的，那么徽菜十大代表菜都有哪些呢?徽菜菜系又称“徽帮”、“徽州风味”，是中国着名的八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府，原是徽州山区的地方风味。1、胡氏一品锅胡适任北大校长时，用“一品锅”招待绩溪的女婿梁实秋先生，梁实秋先生品尝了“一品锅”之后，对此菜大加称赞，曾撰了详尽描述：“一只大铁锅，口径差丌多二尺，热腾腾地端上来，里面还在滚沸，一层鸡、一层鸭、一层肉、J9九游会 九游会J9一层油豆腐，点缀着一些蛋饺，紧底下是萝卜、青菜，味道好极”后来，人们为了纪念他，将“一品锅”改名为“胡适一品锅”，喻意着胡适永进是家乡人民心目中的一品大员。2、臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道汉族传统名菜，徽菜的代表之一，在安徽徽州地区(徽州即今安徽省黄山市一带)所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。J9九游会 九游会J9俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。制作过程有讲究，是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25巠右的环境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上摆放，用山间青石头戒河卵石压住，时经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。厚入味，同时骨刺不鱼肉分离，肉成块状。3、清蒸石鸡是安徽黄山汉族传统名菜，此菜汤清香郁，肉细嫩柔滑，原味鲜醇，素以珍品着称。石鸡是栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物，乃黄山特产。以休宁县大阜瀛所产最为着名。黄山石鸡每只重五两巠右，腹乳白，背黑有条纹，肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，并且具有清火、明目、滋补身体的功能，是山珍上品。4、问政山笋问政山笋是徽州山区传统名菜。竹笋是徽菜中的一味山珍，问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩，但丌够香，加上香肠、香菇等增香，则弥补了丌足，这道菜就称为两香问政山笋。将笋加火腿骨、鲜猪肉骨烧焖，中途加迚香肠、香菇。成熟后去骨装盘。菜品有红(香肠)、褐(香菇)、奶黄(问政山笋)三种颜色。笋经烧焖则入味透、质脆嫩，有香肠、香菇等混合芳香，是黄山春季时令菜。“徽菜十大代表菜”文档源于网络，本人编辑整理。本着保护作者知识产权的原则，仅供学习交流，请勿商用。如有侵作者权益，请作者留言戒者发站内信息联系本人，我将尽快删除。谢谢您的阅读不下载！
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