J9九游会 九游会J9川菜介绍 - 豆丁网

　　J9九游会 九游会J9J9九游会 九游会J9J9九游会 九游会J9川菜历史流派代表特点地理四川四川，简称“蜀”，省会成都，位于中国大陆西南腹地，东部为川东平行岭谷和川中丘陵，中部为四川盆地和成都平原，西部为川西高原，与重庆、陕西、贵州、云南、西藏、青海、甘肃诸省市交界。水文四川河流众多，以长江水系为主。黄河一小段流经四川西北部。气候类型四川气候总的特点是：东部冬暖、春旱、夏热、秋雨、多云雾、少日照、生长季长西部则寒冷、冬长、基本无夏、日照充足、降水集中、干雨季分明气候垂直变化大，气候类型多，有利于农、林、牧综合发展；气象灾害种类多，发生频率高，范围大，主要是干旱，暴雨、洪涝和低温等也经常发生。川菜形成历史初现端秦汉进一步发展唐宋明清近代川菜最终形成民国隋唐五代--巴蜀饮食文化的繁荣：唐中后期的动乱里，四川一直是世族、著名文人避难的地方，这就为文化交流，包括饮食水平的提高创造了条件。这一时期的巴蜀饮食水平达到了新的高度，在唐人诗里有所反映，例如杜甫在四川夔府时，曾作《槐叶冷淘》诗：“青青高槐叶，采掇会中厨。现代川菜受鲁菜和江浙菜的影响不小，这些为川菜中不含辣，麻味不突出的精致菜，占了现代川菜约2/3的比例。但是，现代川菜的定型还更强烈地来自于移民饮食的影响。正当现代川菜在酝酿诞生的时候，由明末自美洲传入的辣椒在四川经过大约100年在下层饮食里扎根的过程，也附丽在其上，而使其带上了今天川菜鲜明的个性。流派川西上河帮--蓉菜（成都）（乐山、内江、自贡、泸州、宜宾）特点川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥九游会J9 J9九游会等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称调味子”、“陈皮”、“椒麻”、“怪味”、“酸辣”诸味。精神川菜精神现代川菜以“传承不守旧，创新不忘本”的思想理念，以“海纳百川，兼容并蓄”的开放姿态，以“融会贯通，食古化今，集众家之长，成一家风格”的与时俱进的创造性，不断发展和前进，屹立于中国菜系之首，使川菜成为遍布于全中国、全世界的真正大众民菜，川菜是“民以食为天”理念的最好体现，使川菜有“民菜”之九游会J9 J9九游会誉。“驰名世界，誉满全球”是对川菜的最高褒奖！