鲁菜代表菜有哪些 有什么特点J9九游会 九游会J9

　　鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省)，形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为北食的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。

　　鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。J9九游会 九游会J9九游会J9 J9九游会

　　鲁菜常用的烹调技法有30种以上，尤以爆、扒技法独特而专长.爆法讲究急火快炒;扒技法为鲁菜独创，原料腌渍粘粉，油煎黄两面，九游会J9 J9九游会慢火尽收汁;扒法成品整齐成型，J9九游会 九游会J9味浓质烂，汁紧稠浓。J9九游会 九游会J9

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