有没有人不喜欢吃川菜的？九游会J9 J9九游会

　　传统川菜很上档次 胃口也清淡 食材规格做法都考究。如果有人吃过就会明白 任何高级料理的形式一定是尊重食材原味的。九游会J9 J9九游会

　　彼时四川物资匮乏 人口稀疏 食材更是稀缺。 传统辣味调料 不管是茱萸 扶留藤 还是蒟酱 都因为生长周期长环境要求高显得辣椒的易生长和易保存极为珍贵。加上辣椒祛湿甚至耐寒的功效。辣椒在来到中国两百年后终于在四川大放异彩。由此开启了川菜的新流派。

　　清朝末期，九游会J9 J9九游会水系发达的川渝地区经济枢纽作用已经初露锋芒。大量的人口劳动力（人力车 纤夫 棒棒 搬运工）滋生了新川菜重盐重口的温床。

　　豆瓣酱的来源据说是湖广填四川的时候，一位小伙因为四川的潮湿随时携带的豆子发霉了。可无奈这已经是最后的口粮。他无奈弄了一些辣椒和粗盐把豆子拌一拌试图压一下豆子的霉味。没想到最后竟然意外可口.从此就有了豆瓣酱。

　　麻婆豆腐之所以叫麻婆豆腐 ，经营小摊的王麻婆把豆瓣酱和大量花椒面用在家常烧豆腐里。大受欢迎。

　　夫妻肺片（又名肺片）诨名两头望，因为是废弃的下脚料拌的。以前本是穷人吃的东西，当时的有钱有身份的人吃显得降低身段，但又实在耐不住香辣可口。所以举箸时望望两头一望，见没有熟人；方敢下著。

　　包括火锅，也是川渝地区公认的渔夫在渔船上的打边炉。因为火锅足量的辣椒和厚厚的一层油。既增加了去腥增香的能力，又加高了涮烫的温度。不同于阳春白雪只能涮涮羊肉的传统火锅。四川火锅上到山珍海味 下到边角废料J9九游会 九游会J9 无可不煮。食材的选择性大大阔宽了。

　　这些故事来源的真实性已不可考，但无疑透露出了一个重要信息——新生派的川菜往往与当时贫困的劳动人民紧密结合。与富饶的长三角地区和富饶江南的鱼米之乡不同。哪里的人们已经长期被柔嫩鲜甜的蜜汁滋养。就像一块被浸润的海绵，川菜对他们没有什么吸引力。而四川J9九游会 九游会J9的贫穷，就像一块干涸的海绵，充分吸收了辣椒和各种各样的新鲜食材。

　　新派的川菜。它的忠实粉丝往往都是要下苦力气干活的工人。廉价的食材，浓厚的滋味，足够下饭。加上二两烧酒，能在苦味的生活里多一抹靓丽的红色与新鲜。那些能量扛起了货物，拉动了帆船。让川渝渐渐从穷困变成富饶，花椒和辣椒的辛辣也支撑了四川男儿的豪迈，伴随着川军成了抗击敌人与严寒的利器。

　　其实现在人们很多不喜欢新派川菜是好事，它确实重口重油。说明人民的生活水平在上升，饮食需求在提高。不再需要重油重盐来满足身体的需求。川菜像一个留守在家的老父亲。儿女生活好了 它会默默的消失。

　　但总有那些拮据的学生，勤劳的工人，身心俱疲的上班族，会接受它热辣的安抚与慰藉。满足了身体和灵魂，让你有继续努力奋斗生活的动力。