九游会J9 J9九游会川菜大全家常菜做法docx

　　汤底料：朝天椒50g，郫县豆瓣酱，肉蔻半个，甘草3片，草果半个，麻椒15g-20g，良姜1个或生姜4片，陈皮3片，香叶4片，桂皮1片(大拇指大小)，红色辣味调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g

　　1、鸡胸肉洗净擦干水分，，再调入水淀粉和酱油混合匀称，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。

　　2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合匀称制成调味欠汁。

　　3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火渐渐炸至微微上色，捞出沥干油分待用。

　　J9九游会 九游会J9

　　4、接着中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，快速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

　　5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最终调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

　　、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

　　，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

　　J9九游会 九游会J9九游会J9 J9九游会九游会J9 J9九游会