传承创新：广州老字号餐饮品牌J9九游会 九游会J9如何焕发新魅力？

　　广州是一座有着悠久历史的城市，自古就是全国著名的商埠，而存在于广州大街小巷之中的老字号商铺，是这个有着浓厚商业文化的城市中一道珍贵而独特的风景。尤其在餐饮方面，“食在广州“的说法能声名远扬，离不开各餐饮老字号的贡献。近年来，和中国各地的众多老字号品牌一样，广州的许多老字号品牌也因各种原因走向消亡，当然其中也不乏不断创新历久弥新的品牌。所以，进入新时代，广州餐饮老字号品牌的现状如何？从品牌传播的角度，老字号品牌应如何推陈出新重铸荣光？

　　在国家努力打造“中国品牌”，讲好“中国故事”，展现“工匠精神”的背景下，老字号作为中国品牌的重要载体，在此过程中肩负着重任。然而，新时代下商业环境多变，竞争对手涌现，许多老字号品牌却仍坚守着古老单一的产品、老旧的品牌形象、随意的服务、浅层的品牌联想，与当下年轻群体未能产生共鸣，技艺也面临失传。据一份研究显示，中华老字号品牌普遍面临品牌老化和衰退的问题，70%老字号企业经营困难，20%勉强维持，仅10%发展良好。

　　在众多老字号品牌面临生存压力的同时，我们也看到近年来“国潮”的兴起。在飞速发展的时代下，人们面对现实里的不安和焦虑，想要从熟悉的事物中寻求安慰，那么怀旧就成为了人们的选择。而老字号品牌能够让人们感受到生活的历史文化意义，是重要的怀旧情怀的载体。另外老字号品牌上凝结的民族认同感，中华传统文化的复兴也是国潮兴起的重要契机。随着百雀羚、大白兔、英雄、稻香村等等老品牌不断回归人们的视野，成为一种新的时尚，物质极大丰富的今日，人们在怀旧和民族自豪中愈发感受到老字号弥足珍贵的力量。

　　广州老字号品牌经历上百年的历史演变，每一个品牌都具有深厚的文化背景，其品牌有着鲜明的历史价值，是城市饮食文化发展的理论依据。但在今天，不少老牌餐饮业面临着创新不足跟不上市场变迁的问题，仍在挣扎经营的老字号也在寻求改进方法。据广州市老字号协会调研发现，有近３０％老字号经营成绩比较优秀，也有３０％ 的老字号则属于维持性经营或遇到了困难。虽然部分老字号仍经营状态不错，如莲香楼、陶陶居、广州酒家，但被市场淘汰的不在少数，如惠如楼、西园酒家、成珠楼，这令人惋惜也值得反思。

　　老字号品牌想要摆脱困境继续发展，要坚守品质标准，更要积极求变，在品牌管理方面与时俱进。

　　悠久的品牌历史，动人的品牌故事，消费者的怀旧情怀，这些都是老字号品牌独有的优势。在消费升级的时代，消费者需要的不仅有产品的功能，更希望产品能在精神层面带给自己共鸣。所以老字号品牌更要深入挖掘品牌内涵，总结提炼品牌价值形象，充分利用自身历史情感优势完成品牌传播。例如莲香楼曾发布过《对不起，我们在129年前做了一件让全广州人民都感到骄傲的事》的微信推文，讲述了莲香楼的师傅陈维清在1889年研制出清香顺滑色泽金黄的高品质莲蓉，从此让莲香楼成为广式莲蓉月饼的先驱，打响莲香楼品牌，收到广大消费者的认可喜爱。发掘和传播这样的品牌故事，有助于体现品牌的历史悠久质量上乘，广受欢迎的形象，提升品牌知名度和号召力。

　　老字号品牌普遍存在一定的品牌标识包装审美落后，要素不突出，使用不规范，空间环境陈旧的问题。为了跟上时代的需求，老字号餐饮品牌需要对品牌的视觉和环境设计进行了更新和改造。例如广州酒家在包装设计方面推出过由奢侈品品牌价值锻造师Sophie Schott设计的圆形的月饼礼盒，这款月饼无论在礼盒包装还是月饼内陷口感上都有很大的创新，每个包包都有专属外袋，包内的隔层可取出，背带可调节，可作为日常的配饰使用。

　　而陶陶居的室内空间设计则运用琉璃玻璃、鸟笼、光影和新式屏风等岭南文化元素，将老西关特有的形象融入到舒适的店铺环境中，让店铺看起来既时尚又有古朴气息。其菜单的设计也依照四季特色和节日气息不断更新，给消费者感官上的新鲜感。

　　老字号进行跨界联名是近年的一种潮流，通过与不同特点的品牌进行联名，创造话题，老字号品牌能快速接近年轻消费者，实现品牌年轻化，拓宽品牌联想。在广州的老字号餐饮品牌中，比较成功的一个案例就是广州酒家和宝可梦皮卡丘联名打造的中秋月饼礼盒。礼盒由宝可梦手提袋、独立包装的月饼、皮卡丘刀叉组成，月饼为精灵球造型，有巧克力奶黄流心、抹茶红豆流心、伯爵红茶流心三种口味，产品和包装设计细节用心，风格非常可爱，符合年轻人的审美、口味、情感和收藏喜好，广受年轻人欢迎。而陶陶居则打造“靓月饼系列”，成为老字号“网红月饼”的代表，与颐和园、小黄人等各种著名IP跨界合作，发展粉丝经济，电商平台销量连续6年增长，成为陶陶居食品板块最大的销售渠道。

　　在注意力经济时代，老字号要将新颖的渠道组合与新鲜的传播内容相结合，将有冲击力的信息传递给消费者，整合运用公众号图文、微博、短视频、H5等多种手段，增加老字号的曝光率和传递品牌精神。广州酒家和陶陶居这两个品牌也许是借助线上点单的推广，在微信公众号方面有着相当大的影响力，部分内容阅读量达10万+，制作的内容也十分精美。但一些规模相对较小的老字号餐饮品牌未有运营公众号的意识。在短视频方面，广州的各个老字号餐饮品牌均影响力平平，创作的内容也不够精致。在微博运营上，各老字号品牌的关注互动量和话题影响力十分有限。今后老字号品牌整合运用多种传播手段，可以让消费者从多个接触点充分感受到老字号的年轻生命力，提升品牌知名度。

　　新时代下，广州的老字号餐饮老字号需深入挖掘传统文化内涵，做好品牌的传承。更要随需而变，加强品牌建设，实现创新发展。只有这样，各餐饮老字号品牌才能生存发展焕发新魅力，继续弘扬广州饮食文化的美名，助力中国品牌强国建设。J9九游会 九游会J9J9九游会 九游会J9J9九游会 九游会J9