J9九游会 九游会J9永安市市场监督管理局关于进一步加强餐饮服务食品安全监管工作的通知

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　　为全面落实食品安全“四个最严”，着力防范较大级别以上食品安全事故发生，扎实筑牢餐饮服务食品安全防线，确保以安全稳定的食品安全形势迎接的二十大胜利召开，结合《福建省市场监督管理局关于进一步加强食品安全工作的通知》要求，现将餐饮服务食品安全监管工作有关事项通知如下：

　　要督促餐饮服务提供者强化食用油、米、面、肉、蛋、奶等大宗消费食品质量把关，要求其按规定落实查验供货者生产经营许可资质、产品合格证明，留存购物凭证等进货查验义务。要结合食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，重点检查餐饮服务提供者是否从合法渠道采购有合格证明的食用油；是否存在采购使用散装裸装食用油；所用的预包装食用油的标签标识是否符合法律法规标准要求；使用的食用油是否存在过期或者酸败变质情况；是否存在使用假劣食用油以及回收油脂加工食品等违法行为。

　　一是要督促餐饮服务提供者严格落实餐饮具、工用具清洗消毒，高效地加大对餐用具清洗消毒效果的靶向抽检力度，依法严厉查处餐饮具和盛放、接触直接入口食品的工用具使用前未经清洗、消毒或者清洗消毒不合格行为。

　　二是要针对食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动中发现的容器生熟不分、食品未分类存放、J9九游会 九游会J9场所环境脏乱等经常出现的问题，开展重点整治，严防出现区域性、系统性食品安全风险。

　　（一）加大校园食品安全监管。一是要主动协同教育部门，充分利用暑期时间，积极推进学校幼儿园食堂食品安全基础设施设备提升改造，推进“互联网+明厨亮灶”建设，推广HACCP体系认证等食品安全先进管理体系，进一步提升校园食品安全管理水平。二是要突出秋季开学等重点时段，以肉、蛋、奶、米、面、油等大宗食品原料为重点品种，联合教育部门开展校园食品安全监督检查，持续做好校园食品安全守护行动，督促全面落实学校食品安全校长负责制、学生集体用餐配送单位食品安全主体责任和属地监管责任。

　　（二）强化网络餐饮服务食品安全监管。要按照深化推进“整治脏乱差店家入驻外卖平台，强化外卖商家审核监管”点题整治方案部署，聚焦“网红店”、J9九游会 九游会J9群众投诉举报多的入网餐饮店等重点入网餐饮服务提供者，持续开展“每月一周查网红”执法行动，并及时将有关问题线索通报网络交易监管机构，形成线上线下一体同步监管机制。同时要着力打造一批网红示范餐厅，引领带动入网餐饮店规范经营，促进网络餐饮服务食品安全主体责任和监管责任双落实。

　　（三）强化农村集体聚餐食品安全管理。要着力抓好流动厨师健康体检与食品安全知识培训的管理，并在八月底前完成对辖区农村流动厨师的新一轮全覆盖培训。同时，按照当地农村集体聚餐食品安全管理办法要求，认真落实对已登记备案并达到一定规模的农村集体聚餐的现场指导，严防群体性食物中毒事件的发生。

　　（四）加强重点时段食品安全监管。要突出节假日等餐饮消费需求旺盛的重点时段，以进口冷链食品、大宗食品原料等为重点品种，以大型以上餐饮服务单位、J9九游会 九游会J9学校及养老托幼机构食堂、连锁餐饮服务企业等为重点单位，有针对性地加大餐饮服务食品安全监督检查力度。

　　要强化餐饮服务食品安全舆情与食物中毒事故信息收集，及时开展餐饮服务食品安全舆情评估研判，妥善处置，有效应对。一旦发生餐饮服务食品安全事故，要按照属地管理、分级处置的原则，积极高效应对，依法规范处置，最大限度减少事故造成的危害。

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