四川天府新区餐饮服J9九游会 九游会J9务单位食品安全提示
发布时间：2022-09-15 23:04:55 点击量：
为有序恢复餐饮服务单位堂食经营，消除潜在隐患，严控事故风险，确保餐饮服务食品安全。四川天府新区市场监督管理局特就餐饮服务单位恢复堂食经营安全提示如下：
（一）做好加工操作及就餐区域的清洁消。各餐饮服务单位要对初加工间、切配间、烹饪间、备餐间、凉菜间、洗消保洁间、食品库房等食品加工操作及就餐场所进行全面地清洁消，防止细菌滋生传播，做到“防患于未然”。
（二）做好硬件设施、餐具及工用具清洗消毒。各餐饮服务单位要对冷藏冷冻、菌消毒等设施进行检查、清洗、维护，确保正常运转；对餐饮具（如：锅、碗、盘、碟、筷等）、工用具（如：菜板、刀具、盛装容器、操作台面等）进行彻底地清洗消毒。
（三）做好食品原辅料和半成品的管理工作。各餐饮服务单位要对库房、冰箱、操作台的食品原辅料和半成品进行细致地排查清理，坚决防止因疏忽大意使用过期、变质、劣质、“三无”等问题原辅料和半成品而造成食品安全事故发生。
（四）做好从业人员健康排查和管理工作。各餐饮单位要认真排查从业人员健康状况，禁止无健康证明、无48小时核酸阴性报告或患有妨碍食品安全疾病的从业人员返岗工作。充分发挥食品安全管理员机制，贯彻执行每日晨检制度并做好记录。
（一）使用符合国家《生活用水卫生标准》（GB5749-2022）的生活饮用水；
（二）防止食品混放、工用具混用等各类交叉污染，避免直接入口食品受到病原菌污染；
（六）严禁超供应能力接待，控制好食品加工制作量，杜绝加工制作量超过制作场所、设施设备和从业人员的承受力。
四川天府新区市场监管局将联合相关部门持续加大巡查检查力度，若发现存在违反食品安全经营行为，将坚决从严从重查处打击。
