J9九游会 九游会J9饮食文化的概念范例6篇
九游会J9 J9九游会九游会J9 J9九游会当今餐饮界的变化可谓是与时俱进，千变万化。在目不暇接与万紫千红之中，如何适应消费热点与饮食潮流，是不少餐饮企业苦苦探索并坚持不懈的努力方向。沿着这一思路，餐饮企业在菜肴点心的制作上，无论是风味的创新、原料的使用、烹调方法的演变，还是营销方式的别出心裁，都会时常令人感到耳目一新，眼花缭乱。
近日，全国不少知名的餐饮企业为顺应世界低碳经济发展的大趋势及打造低碳饮食的新概念推出了所谓低碳菜肴与小吃，引起不小的轰动。其代表菜肴如芦笋凉瓜蒸玉带、五谷杂粮沙拉、清汤捶虾鲈鱼片、红花菌菇竹荪卷、炉鸭掐菜烩双丝、青笋竹荪卷、回转海鲜卷等，小吃有南瓜酥、紫薯饼、绿茶饼等……营养丰富，盘饰美观，诱人食欲，健康养生，的确开了当今饮食界创新的先河！
首先，所谓 “低碳”饮食的概念，应该围绕养生、节能、环保的主题，以创新菜品、时令小吃为主。在加工原料上，选用山珍野味、绿色保健的原料，如竹荪、芦笋、菌菇、山药、紫薯、南瓜、虾仁、鲜贝、澳带、海参以及五谷杂粮等，重点突出养生健康的特点。同时，力求在制作工艺上体现节电、节气等节能环保、无污染的要求。一些菜肴小吃只有简单的一道加工工序，有的采取批量生产，有的只运用单一的烹调方法等。并且通过原料的选择和烹饪技法的变化，使菜肴更加低脂、低油、低盐，打造低碳饮食新概念。如北京某知名餐饮企业推出的椰浆炖玛瑙一菜，主料是产自云贵地区深山中的纯天然绿色食材，涨发后像玛瑙石一样晶莹剔透。成品无盐、无油，加热时间短，烹饪制作过程仅2 min，符合节能和环保的理念。
其次，所谓“低碳”饮食的概念，还应结合季节与时令，并与营养养生有机结合，注重时令性和养生性，是其根本所在。清蒸制作成菜的七彩果蔬球是典型代表。它以香芋、黄金瓜、冬瓜、胡萝卜、白萝卜、鲜香菇、莴笋7种时蔬的果肉作原料，所含的维生素和矿物质十分丰富，营养价值高。另外，像八珍菌汤，主料有竹笋、杏鲍菇、牛肝菌、黑虎掌、九日香、松茸、白灵菇、羊肚菌8种食用菌，含有多种矿物质及微量元素，具有很高的营养保健功能，而且汤鲜、菌味浓厚，十分适口。
近期，台湾媒体对知名食品品牌的过度关注，不但引起当地消费者的困惑，也让大陆消费者一头雾水。于是，关于食品安全、营养健康等话题再次被提起，消费者对食品安全的各式疑虑又涌上心头，久久不能散去。
如果我们静下心来看，很容易发现台湾媒体所提出的质疑有概念炒作的嫌疑：相关报道中普遍提及“倘若”摄入“过量”的某某物质，“可能”会导致严重的健康隐患。这样的报道肯定是吸引眼球的，但是一定不会告诉大家，每天要消费多少同类的产品才能造成“过量”。
其实不需要营养专业出身，一般的消费者都能理解人体是非常精密的有机体，对于自身的健康状态有调节的能力，因此，食品或保健品行业的从业者在进行市场推广时，最容易说服消费者的手法就是“概念炒作”――透过概念的简化，搭配市场营销手法，为消费者创造出一个似是而非的环境，引导消费者进行购买。
最直观的“概念炒作”应该属于“碱性水”。很多推广碱性水的厂家共用的话术一定是：现代饮食让人体的酸碱值产生变化，为了应对酸性体质，最简单的方式就是饮用碱性水，透过酸碱中和的方式来改善酸性体质。
其一，酸性体质真的不好，碱性体质又真的好吗？关于这个观点，现代医学可能都还没有定论，厂家就急着拿出来作为产品卖点，甚至还出现将竞争对手的产品打击成酸性水的离谱行径。
其二，从人体各器官的功能来看，水分的吸收主要是通过大肠，如果按此理解，在饮用后，所谓的“碱性水”得先经过“食道”、“胃”、“小肠”才会抵达“大肠”。当“碱性水”经过胃部，是否还会保留弱碱性的特征呢？
比如说，很多人因为口感的关系，会认为柠檬属于酸性食物，但是经过这几年的科普，很多人已经理解，透过人体奥妙的消化运转，柠檬属于碱性食物。如果真要来个酸碱中和，在水瓶中加颗柠檬就搞定了，并不用想方设法去搞碱性水。
传统的西方文化是一种畜牧文化和海洋文化，中国是一种农耕文化和陆地文化。饮食文化作为民族文化的重要组成部分，打上了深深的文化烙印。本文着重论述中西方国家在饮食观念、方式、内容等方面的差异，探究深层次文化根源。
西方是一种科学理性的饮食观念，重视营养，食物的色、香、味、形次之。林语堂先生说：“西方人的饮食观念不同于中国，英美人把‘吃’看作为一个生物机器注人燃料，保证其正常运行，只要他们吃以后能保持身体健康、结实，足以抵御病菌、疾病的攻击，其他皆不足道。”这种观念导致西方烹饪方法简易质朴，强调原汁原味，各种菜品独立摆放在盘中，味道上互不渗透。
中国是一种美性的饮食观念，注重色、香、味、形俱全。俗话说“民以食为天，食以味为先”，饮食的美味在于调和，调和之美是中国烹饪艺术的精要之处，无论是主食、副食还是煲汤，都讲究调和，同时要把握好“度”，无论是材料的搭配、辅料的选择还是烹饪的火候。为了追求美味，食物的做法分为煮、烤、蒸、炒、炸五大类，为此产生了具有代表性的鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系，仅仅刀工就有数十余种，可以把菜切成块、片、条、丝、米、粒、末、泥、茸、球、段等，不仅是追求形美，更有利于味的渗透。
在西方奉行的是分餐制、自助式，就餐者都是一人一份，独自享用。西方宴会的重点在于交流互动，而食物只是一种方式和手段。东方是一种聚餐制文化，J9九游会 九游会J9大家围坐一起，共同享受桌上的丰盛食物，相互敬酒、相互让菜，通过同桌共食来表现和睦、团圆的气氛，抒发祈愿平安、幸福的心情。中西餐具方面差异明显。东方人喜欢用筷子、汤匙、碗等；而西方人则用盘子、刀叉。餐具之所以不同主要取决于我们的饮食对象。中国自古以来都以农耕为主，主食就是米和面，用筷子便可将食物送入口中；西方很多国家祖先都是以狩猎为主，饮食以肉类为主，必须用刀叉才能把肉分开。
在西方，温带海洋性气候不太适合农耕却有利于牧草生长，使得畜牧业占据了农业经济的主导地位。西方饮食以肉类、奶类为主，蔬菜在饮食结构中所占比例低。西方人喜爱冷食、凉菜，从冷菜拼盘、色拉到冷饮，而且喜吃生蔬菜。
中国自古以来就是自给自足的小农经济，以农立国。主食以谷类为主，副食以蔬菜为主，辅以肉类。据植物学者调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍，所以自古便有“菜食”之说。对于蔬菜的烹调以熟食为主，不喜欢生吃蔬菜或生饮果汁，喜欢热食。
关于“准时”这一概念，中西方人的理解不尽相同。美国人类学家霍尔提出人类时间观念有两种文化模式，即“时间的单一性”和“时间的多样化”。时间的多样化模式主要存在亚非拉地区，宾客往往晚于约定的时间。而时间单一模式主要存在于欧美西方国家，宾客们会准时到达，最晚不超过10分钟，否则将视为一种不礼貌的行为。
关于用餐氛围，中国人吃饭要有一个热闹、温馨的环境，边聊天边吃饭，才能表达出主人对客人的热情款待。西方人聚餐时，喜欢安静、优雅的环境，吃饭时大声说笑或发出奇怪的声音视为一种粗鲁的行为。
用餐时的礼仪，中西方有很大差别，以饮酒礼仪为例进行说明。中国人为表示好客，往往是劝客人多喝点，盛情难却，客人不得不一杯接着一杯地喝。而西方人喝酒享受的是酒的美味，杯中酒不可过满，如果客人不想喝酒，掩杯即可，主人不会勉强。
一个民族的饮食对象与其气候地理环境密切相关。西方许多国家都位于北纬35-60度之间，属于温带海洋性气候，有利于多汁牧草生长，适宜发展畜牧业和海洋捕捞，因此主食以肉类、奶制品为主。而中国季风气候显著，雨热同期，很适合农作物的生长，从而形成了以大米或小麦为主食的饮食风格。
国学大师钱穆先生曾说：“文化异，斯学术亦异。中国重和合，西方重分别”。中西文化的差异影响了各自的饮食文化，体现为“合同”与“分离”两种不同的文化特征。受儒家传统思想影响，主张“天人合一”，这种“合同”思想集中体现在烹饪上为“五味调和”。结合传统文化中的阴阳五行，在保留原味的基础上进行调和，中国人认为把多种原料放在一起，就如多种化学试剂发生反应，经这种过程搭配出来的菜美味可口，此外注意把握火候，也就是哲学上说的“度”，不同的火候就会烹饪出不同的味儿。美味的产生，在于调和，互相融合、互助渗透，追求一种整体统一的境界。西方哲学的主要特点是形而上学，强调理性思维，菜肴追求自由开放，除少数汤菜是把多种荤素原料混合熬炖以外，正菜中各种原料互不相干，鸡就是鸡，菜就是菜，牛排就是牛排。色彩上对比鲜明，但在口味上各种原料互不掺杂，体现了“西方重分别”的饮食文化。
中国人自古注重和谐，“家和万事兴”、“以和为贵”，反对侵略和攻击，崇尚集体主义，家庭观念浓重。共餐制被视为集体主义的象征，标志着友谊与亲情。以圆桌为基本特色的共餐制，体现了一种团圆、和睦的文化氛围。
西方主流的价值观是追求自我价值的实现。西方人个性张扬，注重维护个人利益，强调个人权利。文艺复兴运动后，为了各取所需、尊重他人，人们实行分餐制，不仅避免了浪费，也更加卫生，更体现出以人为本、自由、平等、重视个体等精神。
此外中西饮食文化差异还受到民族性格、宗教信仰等因素影响。综上所述，中西饮食在观念、方式、内容、礼仪等方面存在的差异都可以在文化层面上找到根源。随着东西方文化的不断交流互补，中国的饮食文化在与世界各地饮食文化的碰撞融合中也必将出现新的变化，展现新的活力。它一方面有利于中国饮食文化在交流、碰撞采众长，不断完善发展，始终保持旺盛的生命力；另一方面必将促进中国饮食文化在全球广泛传播和发展。
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民以食为天，中国饮食文化自古源远流长。菜品样式繁多，烹饪技巧丰富，菜品命名考究且富有深刻的文化内涵。中国经济的迅速发展已将中国文化全面推向世界，中国饮食文化也成为文化交流中一颗璀璨的明珠。而现今中式菜名翻译尚欠规范，给中国饮食文化的发扬光大和中外交流带来了一定障碍。因此，规范菜单翻译以及对翻译方法的探究是极其重要的。
功能翻译理论起源于20世界70年代，以凯瑟林娜・赖斯（Katharina Reiss）在1971年出版的《翻译批评的可能性与限制》（Possibilities and Limitations in Translation Criticism）一书为标志。书中首次把“功能类型”概念引入翻译理论，认为文本功能是翻译批评的一个标准。翻译应该有具体的翻译要求（translation brief），有时因特殊需要，要求译文与原文具有不同的功能。在这种情况下，赖斯认为译者应该优先考虑译文的功能特征而不是对等原则。
此后，赖斯的学生汉斯・费米尔（Hans Vermeer）进一步打破对等理论的局限，提出以文本目的为翻译的第一准则，于20世纪70年代创立了翻译的目的论（Skopos-theory），随后被认为是功能派的奠基理论。费米尔的目的论核心概念为：翻译方法和翻译策略必须由译文预期目的或功能决定。“他认为单靠语言学是解决不了翻译问题的。他根据行为学的理论提出翻译是人类的一种行为活动，而且还是一种有目的的行为活动”。（杨琼、贾德江，2010）针对功能派翻译理论的不足，诺德首次提出了“功能加忠诚”概念，作为对目的论的补充。“功能加忠诚”则要求译者在翻译行为中对翻译过程中的各方参与者负责，竭力协调好各方关系。
总之，功能翻译理论者认为在实际翻译中是无法完全做到等值理论的，而且在许多情形下也是没有必要的。功能翻译理论提出了译文功能论，指出翻译的过程是由翻译的目的决定的，译者在整个翻译过程中的参照系应该是译文在译语文化环境中所预期达到的交际功能。功能翻译理论注重的不是译文与原文在形式与内容上是否对等，而是就文本功能强调译文应该在不偏离原语文本的基础上，以译入语预期功能为目的，根据不同语境因素，选择灵活的翻译方法，使原语与目的语发挥同样的传意效果。
冀菜中不得不提的是直隶官府菜。古城保定作为直隶省内最大的城府，城内食肆林立，各地菜品极为丰富，天下美食荟萃于此。同时，直隶总督的封建特权，使其网罗技艺高超的厨师，荟萃珍惜原料，把中华饮食文化和烹饪技艺融会贯通并逐渐形成了自己的体系――直隶官府菜。
直隶官府菜的两大特色在于甜面酱和套汤，这两大秘诀使得直隶官府菜色泽鲜亮，口味浓郁鲜香。所以，在翻译直隶官府菜时，多数菜名应该译出甜面酱这一主料；其次，套汤的菜应该将其爽口鲜香的特点译出。然而传统的冀菜菜单翻译中，令人费解的翻译比比皆是。例如将保定名吃“驴肉火烧”译为“donkey hamburger”（驴肉汉堡包）。如此翻译必然会造成跨文化交际中的语用失误，所以对菜单准确且不失文化内涵的翻译成为饮食文化“走出去”战略的首要任务。
鉴于诺德的“功能加忠诚”概念，我们在菜单翻译时，要考虑文化差异。为克服语言和文化障碍，译者在英译中国菜名时，力求简明扼要以适应英语的语言习惯，同时也在译文中保留原语的文化意向。所以在英译冀菜菜单时译者主要采用了直译法，试图保持原语文化风格，同时也将丰富译语极其文化。这就是我们通常说的异化翻译方法。
例如上文中提到的保定名吃“驴肉火烧”，根据异化翻译法，我们大可译为“donkey Huoshao”。因为“hamburger”和“火烧”并非同一种东西，前者指的是面包夹牛肉的食物，而后者并非面包，而是中国北方饮食文化有的一种用火烤过的面饼。可见传统译法“donkey hamburger”并不能准确体现出冀菜饮食文化，所以“donkey Huoshao”成为忠实于原文化的更好的翻译。再如保定另一道著名菜“总督豆腐”，传统译法将其译为“Governor Tofu braised with Shrimp Roe and brown sauce”，若外国客人看到菜单上的如此翻译一定会费解“governor”和“Tofu”有何关系，这无疑给跨文化交际制造了无形的障碍。针对这样的保定特色菜，我们可将其直接翻译成“Zongdu Tofu braised with Shrimp Roe and brown sauce”。这样的翻译既体现了菜品的烹饪材料及方法，也巧妙的跟原语文化联系在一起，想必在跨文化交际中也会更容易被人接受。
社会在进步，饮食观念也发生了巨大的变化，人们从简单的生存理念转向对舒适、健康、环保和时尚的追求。而厨房与我们的日常饮食息息相关，跟随时代的步伐，厨房继书房、客厅之后日益成为彰显个性和体现生活品味的载体。饮食方式和饮食观念的变迁，对橱柜功能有了新的启示和要求，同时也产生了相应的影响。设计出既符合现代饮食观念，又传承中国饮食文化的中式特色橱柜可谓是迫在眉睫。
自整体厨房的概念从欧洲引入中国，整体橱柜也渐渐走进我们的生活。样式华丽、造型缤纷的橱柜层出不穷，在国内市场上涌现出大量的田园、古典、实用和现代等风格的橱柜产品，这些橱柜产品看上去时尚、美观、整体，无疑吸引着消费者的眼球，但受到中国现代饮食方式和饮食习惯的制约，厨房的开放式、油烟机等会给国内消费者的使用带来诸多不便。所以，有必要将其与中国饮食文化相融合，充分吸收西式整体厨房一体化，充分利用空间，注重操作便捷性等优势，兼顾现代饮食观念和烹饪习惯，从而设计出适宜于现代饮食观念，并传承中国饮食文化的“中式特色橱柜”。现代的健康饮食习惯应在中式特色橱柜设计中得以体现，橱柜设计也应该更好的引导人们健康生活、享受生活。
就目前来看，橱柜的功能区域主要划分为：储藏区、准备区、洗涤区、加工区和烹饪区。未来橱柜逐渐向细节功能的完善，环保，智能化等方面发展。在现有的橱柜五个功能区的基础上，结合现代的饮食观念，设计出具有中式特色的橱柜功能显得更为重要。
橱柜与饮食密切相关，不仅仅体现在食品的制作环节。在食物储藏、前期准备、洗涤、烹饪等环节都起着至关重要的作用。随着饮食观念的革新，健康成为不可忽视的话题，橱柜作为饮食活动中不可或缺的产品，不可避免的被寄予了新的希望。厨房是饮食文化和饮食观念的外在表现形式，饮食文化和饮食观念是橱柜设计的价值取向和内涵。因此，橱柜设计的方方面面都应该承载者新的饮食观念。
现代饮食观念可以概括为以下三个方面：膳食养生；情感互动；乐享生活。这三个方面的内容是现代人追求健康、个性、时尚的缩影和真实写照。同时具有浓厚的文化韵味。那么，使橱柜功能设计赋予现代健康的饮食观念，无疑是对中国优秀传统文化的继承和发扬。
人类的行为活动推动着社会的进步，同样，饮食观念对橱柜的功能也有一定引导作用。当健康、舒心成为我们日常饮食关注的焦点时，食物量的大小已经成为过去式。食物制作时的养生理念，用餐过程中的情感交流，乐享生活成了现代饮食的三步曲。现代的饮食观念对橱柜功能设计起到的引导作用体现在以下三个方面。
情感是发自内心的，愉快轻松的交谈，会使人暂时忘记手头繁琐、重复的工作，沉浸在浓浓的亲情、友情之中。最初乡村土灶台的设计，其烹饪过程必须由2至3人来完成，这为情感交流提供了相当优越的条件，参与烹饪的几个人可以边备餐边聊天。而现代的厨房不仅空间大小有限，而且整个过程一般都由个人独立完成。后来，西方开放性整体厨房的出现，也能实现像土灶台一样的情感交流。但是，中国的饮食习惯，煎、炸、烹等过程中产生大量的油烟，不适合使用开放式厨房。究竟如何让橱柜实现情感交流的功能呢？
东洋厨房的设计师引入了3D水槽（如图1），此款3D水槽充分利用水槽的三维空间。上层设置烹饪台板，操作面可以根据需要伸长，有利于盛饭盛菜；中层比较适合揉面、和面、切肉；下层水槽用于洗涤或餐具的叠放。此外，在保留3D水槽功能的基础上，又引入了沟通更加顺畅的大型G水槽（如图2），是以亲朋好友情感交流为目的的设计，实现了情感交流层面对橱柜功能设计的引导，适合众人烹饪的宽大水槽，并且可以达到无论站在水槽的哪个方位，使用起来都特别方便、高效。再者，当周末亲戚朋友相聚在家里时，水槽周围可多人同时操作，当个人在清洗时，另一个人在做准备，偶尔也可以使孩子参与其中。这不仅提高效率，还增加了烹饪的乐趣，缓解生活压力，更促进亲人、朋友之间的情感交流。最后，有些橱柜的设计有配套的趣味矮凳，供小孩子玩耍，大人可以边做饭边照顾小孩，这样不仅消除了父母做饭时跑去客厅照顾小孩子的顾虑，增加了陪伴小孩子的时间，还让孩子在成长过程中体验劳动的乐趣，培养小孩子的动手能力。在情感交流引导橱柜设计的过程中，设计师切实为用户考虑，从心理学角度出发，注重对橱柜情感交流环境的营造，设计出可供多人共同操作的大型功能水槽。
膳食养生是根据中医学理论，适当调整饮食习惯，注意饮食宜忌，健康合理的摄取日常食物，促进身体健康，延长寿命的养生方法。成功的橱柜设计会无形中引导人们关爱自己，关注饮食，开始膳食养生。
在2013年8月，来自英格瓦坎普拉德设计中心工业设计学院的学生应宜家之邀，探究了202，5年的厨房设计趋势，以及如何才能实现人们更健康更可持续的生活。科学技术的发展使人们的生活发生了日新月异的变化，宜家家居的“概念厨房2025”也集科技于身，其中有一款叫“Table For Living”的智能桌子（如图3）吸引着人们的眼球。
在这款神奇桌子的上方装有摄像头投影仪，投影仪会让放在桌面上的食材、食材主要成分、食材质量以及推荐健康食谱等投影在桌面上，供主人参考，提示主人健康、合理搭配食材，消除主人整天担心如何配料的烦恼。另外桌子上还装有隐藏的电磁炉，它可以根据你的想法自动帮你调节菜肴所需火候和时间，省时省事。家居智能化是未来发展的方向，家用机器人也成为了人类日常生活的左右手，可以自动扫地。人的精力毕竟有限，这样，通过智能化设备膳食养生也就变得顺理成章了。膳食养生对橱柜功能设计的引导过程中，设计师从科技层面人手，橱柜的智能化会让整个备餐、用餐过程更便捷、健康、人性化。
在现代居家生活中，厨房的功能在发生着悄无声息的变化，不仅用于烹饪，还是聚会聊天、身心放松的圣地。在周末的午后品一杯红酒可谓是神清气爽，此时，橱柜的吧台设计真是恰到好处。
乐享生活观念对橱柜设计的引导不仅仅停留在橱柜的整体布局上，在功能上也提出了新的要求。休息日，如果可以同家人一起享受专属的DIY烘焙时光，一定是温馨而又甜蜜的。从备料到制作，从面团到出炉，各种食材的香味弥漫在厨房，亲情与美食相遇，幸福无以言表。享受生活的同时，健康、安全的橱柜会让你更加舒心。但不要忘了，厨房也是安全隐患最多的地方，当烤箱镶嵌在橱柜里，既方便看见食物又方便取出的高度，就不能保证小孩子的安全。而箭牌橱柜配备的烤箱有儿童童锁，即使是小孩子无意中碰到也相当安全。另外，用烤箱烘烤的食物本身就含油量较低，且不会产生危害人体健康的油烟。在乐享生活对橱柜设计的引导中，设计师从舒适、安全角度落笔，关注孩子成长，让人们轻松享受美食，享受生活。
随着糖尿病患者的日益增多，预计到2025年全世界将达到3.8亿人次，其中我国就将接近1亿人次。而现有得到公认和验证的治疗方法就是糖尿病综合疗法，所谓综合疗法简单说就是糖尿病治疗的五架马车：饮食治疗、运动治疗、药物治疗、教育和心理治疗、自我监测。其中饮食治疗居于首位，其重要程度显而易见，但饮食治疗的实施却举步维艰，原因是多方面的，其中饮食教育的不到位是一个很大的原因。
1.1.1 教育人员自身知识的缺乏 大多数教育者掌握的更多是饮食治疗的基础和概论，而具体的饮食热量如何分配和搭配都存在缺陷；加之食物种类的繁多，不能完全掌握各种食物的生糖指数和营养特点，也就不能正确地为患者做出指导，知识的欠缺导致教育者对于饮食教育遇之而避之，或者轻描淡写、一带而过的情况。
1.1.2 糖尿病饮食热量计算和分配的方法相对复杂，并涉及多个概念 如标准体重、体重指数、热量级别、每日总热量、食物交换份、营养素分配比例、三餐分配比例、同类等量食物替换、不同类等热量替换等。由于概念较多、计算方法复杂，教育过程可能相对繁琐和枯燥，造成患者不容易理解。
1.1.3 糖尿病患者自身基本情况的差异 由于现今糖尿病患者的剧增，个人的年龄、视力、听力、语言能力、文化背景、求知欲、理解力都存在差异，从而造成教育效果的差异。针对不同患者，应根据其自身特点，安排相应的内容和教育模式。
1.1.4 糖尿病患者自我护理行为能力2总体较弱 饮食热量、食物种类、进餐时间的限制，餐时降糖药、胰岛素的使用要求，使得患者生活自由度有所下降，因此长期坚持自我护理就显得相对困难。
1.2.1 意义 通过控制饮食可减轻体重，增加机体胰岛素敏感性，减轻胰岛B细胞负荷3，从而有效控制血糖于相对平稳范围，减少延缓并发症的发生。
1.2.2 原则 控制总热量，建立合理饮食结构；均衡营养，合理控制碳水化合物、脂肪、蛋白质的比例；少量多餐；高纤维饮食；饮食清淡，低脂少油，少糖少盐；适量饮酒，坚决戒烟。
1.2.3 饮食治疗三步曲 第一步：根据个人身高体重、劳动强度确定每日所需总热量；第二步：根据总热量确定各营养素比例；第三步：根据进餐次数合理分配每餐热量。
讨论：基本上教育者们都会按照上面的内容进行糖尿病饮食教育，但却很少细化到具体的食物，如：食物种类的选择、分配及搭配，对各类食物生糖指数、营养特点、每交换份重量都提及较少，J9九游会 九游会J9造成患者们只能掌握饮食护理的理论知识，而不能很好地运用于实际，对于具体食物的分配、搭配依然不解。
1.3.1 10人以上大课或集体讲座：每月1—2次，教育者以多媒体、幻灯片形式讲解，中间穿插提问。
1.3.2 10人以内小讲课：如看图对话教育，教育者利用辅助工具，与患者以轻松对话的方式进行教育。
现在多数正式的教育仍以定期集体讲座的形式进行，因为是集体教育，针对个体的教育则比较缺乏，造成教育缺乏针对性、个体性；因为是定期教育，则教育连续性较弱；而教育结束后未及时进行效果评价和验证，缺乏教育评价性。
通过讨论得出：饮食教育一直是糖尿病综合健康教育的薄弱环节，而饮食教育的重要性又首当其冲，因此如何有效地开展糖尿病饮食教育已成为现今糖尿病治疗需迫切解决的问题。加强健教人员素质培训（如：加强护理人员营养教育的培训力度4），细化教育内容，食物具体化，丰富教育模式，加强实施个体化教育，注重连续性、评价性，以求进一步改善现有糖尿病饮食教育现状！
[1] 张惠英，夏薇，李怡茹，张亚娟.2型糖尿病患者个体化健康教育的效果评价.宁夏医科大学学报，2009，8，34（4）：469.
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