J9九游会 九游会J9餐饮业名词解释合集
1. 餐饮业：指从食品制备、餐厅服务、销售到消费的全过程，涉及到食品加工、 餐饮设备、营销、管理等多个领域的行业。 2. 餐厅：提供餐饮服务的场所，通常以消费者的用餐为主要目的。 3. 快餐店：以快捷、方便、价格适中、品种多样化的餐饮服务为特点的餐饮场 所。 4. 自助餐厅：顾客可以根据自己的口味和需要，自己取食物，支付固定的价格。 5. 西餐厅：餐厅提供的菜肴以欧洲菜和美国菜为主，有特定的服务方式和餐具 摆放规则。 6. 中餐厅：餐厅提供的菜肴以传统的中国菜系为主，服务方式和装修风格与西 餐厅有所不同。 7. 酒店餐饮服务：酒店提供的餐饮服务，一般包括早餐、自助餐、宴会服务等， 服务质量和档次与酒店星级相关。 8. 外卖：顾客通过网络或电话点餐，餐厅将菜肴送到指定地点的餐饮服务方式。 9. 制造商：制造餐饮设备和器具的厂商，包括厨房设备、餐具、饮品机等。 10. 食品安全：指食品制备、加工、储存、运输、销售等全过程的
中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、 食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与 管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的 关系等，深厚广博。从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、 地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能 等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用 价值，异彩纷呈。中国饮食不但讲究“色、香、味”俱全，而且 “滋、养、补”的特点。而随着社会的发展，菜式越来越丰富，吃 法也是越来越多样。吃还是人们联系感情、社交活动的重要组成部 分，社会交际应酬活动多在餐桌上完成。俗话说就是填饱肚子，就 是一个“吃”字。形式比较原始，只解决人的最基本的生理需要。
饮食文化指人类在生产、分配、消费、享用、进食以及与食物有关的行为和习俗的综合。 它与地域、时间、社会环境、历史、民族、宗教、风俗、文化等因素有密切关系。以下是 一些关于饮食文化的常见名词及解释：
• 美食：指口感、味道、外观均为优秀的食物。 • 食物文化：指人们在进食过程中形成的各种饮食习惯和传统。 • 烹饪：指制作、烹调各种食物的过程。 • 餐桌礼仪：指进食时应遵守的各种行为准则。 • 食肆：指专门供应食物的场所，如餐馆、酒店等。 • 菜肴：指烹饪出的各种菜肴。 • 饮食习惯：指人们在进食时的行为习惯，如吃饭时间、用餐场所、饮食配搭等。 • 烹饪方式：指烹饪食物的各种方法，如煎、炒、炸、蒸等。
西餐料理，也常被称作“西餐”，是指借鉴欧洲料理的食谱而制 作的食物，融合了多种文化的风味，是现今流行的国际风味料理。西 餐一般可以分为意大利风格、法国风格和美式风格三种，但各地也都 有“西餐”的特色料理。
首先，西餐料理常用的原料包括面类、肉类和蔬菜类，还有调味 品和佐料。其中，最常用的面类包括面条、米饭、意大利面、沙拉面 等，肉类有牛肉、羊肉、猪肉和鸡肉，蔬菜类有西红柿、茄子、芦蒿、 芹菜、黄瓜等，调味品和佐料有香草、洋葱、葱、蒜、醋、橄榄油等。
西餐料理中最常用的烹饪方法包括烹煮、炸、煎、煮、蒸和。烹 煮是指将食材一起放入锅中，加上汤汁，加热至食材煮熟后出锅；炸 就是食材用油炸，让食物表层吸收了油的热量，外表变得金黄酥脆的 一种烹饪方法；煎就是将食材放在锅中，加入足够的油，加热后转动， 使每一面煎熟；煮指将食材放入一汤中，熬煮而成；蒸则是把食材放 入高压锅中而成；就是将食材
西餐是一种以欧洲食物及饮料为基础的餐饮类型，它在世界范围 内普及，是许多国家的烹饪文化。在中国，西餐更被称为餐馆菜，在 各类连锁餐馆、西餐厅都是极受欢迎的菜系，许多中国人都喜欢品尝 西餐，这其中就包括以下几种常见的西餐名词：
一、三明治：三明治是以面包片、蔬菜、肉类及其他调料为主的 夹心三角形面包，最初由英国医生发明，作为家庭早餐的首选，不仅 便于口感、又优质又健康，此后便开始走入众多欧洲国家，也深受中 国人民的喜爱。
二、酸奶沙拉：酸奶沙拉通常由酸奶、沙拉蔬菜、肉类及各种调 料组成，是一种较为营养又健康的沙拉。此外，它也是西餐中最为常 见的拌式菜肴，广受国内外的欢迎，尤其在夏夜更能提升人们的精神 和口感。
餐饮服务行业一直都是一个非常活跃的行业，很多时候在店里不 仅仅做出美味的食物给客人吃，更重要的是应该能够提供良好的服务 来让客人满意。所以，在餐饮服务中有一系列的名词，需要了解，来 保证餐饮服务的质量。
餐具：在餐饮服务中，餐具包括碗、杯、筷子等，它们是给顾客 上菜所使用的器具。餐具一般都由不同的材料制作，比如瓷器，陶瓷， 铁制品，银制品，塑料制品等。有时候，餐具还要经过消毒或消毒烘 干，保持卫生。
服务费：服务费是指顾客在用餐时，为了感谢服务员给他提供服 务而支付的一种小额直接易费用。服务费多数情况是根据顾客消 费金额来定的，比如说消费 100 元，就应该支付 10 元的服务费。
健康饮食是保持身体健康的关键。饮食对身体的影响非常重要， 食物的选择可以影响身体的各个方面，包括心理健康、免疫系统、代 谢和骨骼健康等。
健康饮食是指通过选择多种不同颜色的蔬菜和水果，以及全麦面 包、糙米等富含纤维的食物，避免高糖、高脂肪和高盐的食物。这些 食物可以提供身体所需的营养素，包括维生素、矿物质、纤维和抗氧 化剂等，有助于维持身体健康。
保持健康的饮食还有助于控制体重。过度的饮食会导致肥胖和健 康问题，而健康的饮食则有助于控制食欲，减少摄入的热量。
健康饮食还可以促进心理健康。高糖和高脂肪的食物可能会导致 情绪波动和焦虑，而健康的食物则可以帮助减轻压力。
总结起来，健康饮食对身体健康和心理健康都非常重要。通过选 择多种不同颜色的蔬菜和水果，以及全麦面包、糙米等富含纤维的食 物，可以避免高糖、高脂肪和高盐的食物，保持饮食平衡，促进身体 健康。
饮食养生指的是通过合理的饮食习惯和进食方式来保持身体健康和预防疾病的 方法。其中常出现的名词解释如下：
1. 营养素：指人体必需的各类物质，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、 矿物质等。
2. 热量：指食物可以提供给人体的能量，一般以卡路里（cal）或焦耳（J）来衡 量。
3. 健康饮食指南：指根据人体营养需求和疾病预防的需要，制定出的科学合理 的饮食建议。
4. 合理膳食：指根据个体营养需要、性别、年龄、生长发育状态等因素，按照 一定的比例、品种、数量选择食物的饮食方式。
5. 粗细粮搭配：指在日常饮食中，将粗粮（如玉米、糙米、小米）与细粮（如 白米、面粉）搭配食用，以达到均衡营养的目的。
饮食民俗名词解释 饮食习俗分为： 日常食俗（包括使用各种主食和副食的习惯） 节日食俗（在不同的节日将人们往往是用不同的食品，长此以往， 沿袭为俗） 祭祀食俗（来源于人们的灵魂不灭观念，同时把祭品当作人神相 通的中介，认为食用祭品就可以得到神灵祖先的福佑） 待客食俗（中国自古为礼仪之邦，招待客人热情礼貌，待客食品 往往优于日常食品，如蒙古人家通常以烤全羊待贵客） 特殊食俗（各民俗在食品方面常有不同于其他民族的地方，常常 与他们的生产条件、自然环境、组织形式有关，如侗族人喜食腌制的 生肉等）。 快速食俗：指吃快餐等。 民俗是民间社会生活传承文化现象的总称，通过民众口头、行为、 心理表现出来。 饮食民俗：指人们在筛选食物原料、加工、烹制和食用食物的过 程中，即民族食事活动中所积久形成并传承不息的风俗习惯，也称饮 食风俗、食俗。 包括： 年节食俗、 日常食俗、 人生仪礼食俗、 宗 教信仰食俗、 少数民族食俗等.
饮食习惯名词解释 解释：日常生活中反复进行的饮食行为。它是对饮食条件产 生的生理和心理的适应行动。
餐饮法式服务是餐厅服务方式中最繁琐、人工成本最高的一 种，其主要特点是餐厅的每个服务台都需要一名服务员和一名助 手。
法式服务的另一大特点是每道菜的最后加工，或简或繁，都必 须在顾客餐桌边完成，而通常是在一架小扒车上进行加工，因而也 有人称法式服务为车式服务。
餐饮空间设计主要是指内部空间设计。而餐饮空间主要由餐饮 区、厨房区、卫生设施、衣帽间、门厅或者休息前厅构成，这些功 能区和设施构成了完整的餐饮功能空间。餐饮空间的各个部分之间 按照某种特定的关系有机地组合在一起。无论该空间为单层还是双 层，规模大小均可以采用功能分析图来表达各个部分之间的关系。 在遵循餐饮空间设计原则的基础上，餐饮空间要有一定的限定，围 合空间的实体其形态可千变万化，式样繁多，但实际上都可以归纳 为两类，即水平实体（如地面、顶棚）及垂直实体（如列柱、隔 断、家具等）。
餐饮服务质量是指餐饮企业以其所拥有的设施设备为依托，为 宾客所提供的服务在使用价值上适合和满足宾客物质和心理需要的 程度。
因为服务是无形的，无法像有形产品那样制定出一系列数量化 的标准。而餐饮服务所需要的人与人、面对面、随时随地提供服务 的特点以及餐饮服务质。为了更好地实施对餐饮服务质量的管理， 管理者必须正确认识与掌握餐饮服务质量的特点。
餐饮服务是一个精细复杂的过程，而服务质量则是餐饮管理水 平的综合反映。餐饮服务质量的构成内容既包括有形的设施设备质 量、服务环境质量、实物产品质量，又包括无形的劳务服务质量等 多种因素，且每一因素又由许多具体内容构成，贯穿于餐饮服务的 全过程。其中，设施设备、实物产品是餐饮服务质量的基础，服务 环境、劳务服务是表现形式，而宾客满意程度则是所有服务质量优 劣的最终体现。
服务质量(service quality)是指餐饮经营者为顾客提供的服务 与其所付出的代价之间的比率，它不仅能反映餐饮经营活动的效 果，而且也能影响到餐饮经营者的效益。在西方国家里，餐饮服务 质量被认为是一个企业管理的重要组成部分。
1、满意度：是顾客对产品与服务(或接待服务)所作出的心理评 价。对餐饮服务质量的评价主要有两种观点，一种观点认为应该采 用定性的方法，这种观点多用于无形产品的服务质量的评价;另一种 观点则认为应该采用定量的方法，因为服务质量既可以定量地加以 表示，又具有某种隐含性。 2、美誉度：即社会上人们对餐饮经营 者及其产品服务的好评度和信任度。餐饮服务质量中的美誉度实际 上是通过顾客对餐饮经营者及其产品服务质量的感受和看法来反映 的。 3、知名度：指餐饮经营者及其产品在社会上的公众的口头传 播和实际行为反映。 4、向心力：指向心集团顾客的吸引力。 5、 回头率：指回头客的百分比。 6、购买率
餐饮成本核算名词解释 1、食品成本：指餐饮企业食品类目的采购成本，包括点心、调 味料、冷冻食品、原料蔬菜等的成本。 2、人工成本：指餐饮企业为聘请厨师、服务员、收银员、清洁 工、厨务师、护卫等人员所需的员工工资和福利等费用。 3、设备成本：指餐饮企业所使用的厨房设备、冷冻冰箱、餐用 具等费用。 4、物流成本：指餐饮企业购买食品原料或其它用品时所必须支 付的运费等费用。 5、发票成本：指餐饮企业购买食品原料或其它用品时支付的发 票税费等费用。 6、电费：指餐饮企业用电时所必须支付的费用。 7、水费：指餐饮企业用水时所必须支付的费用。 8、折旧成本：指餐饮企业购买设备及基础设施时所必须支付的 折旧费用，若设备损坏或使用寿命结束需要重新购买，则需要重新提 供折旧成本。 9、保险成本：指餐饮企业采取各种保险措施所需要支付的费用。 10、代理费用：指餐饮企业购买食品原料或其它用品时支付给中 间代理商的
餐饮服务涉及非常多的方面，但是有一种元素可以串联起不同的 服务，并构成餐饮服务的完整性，这种元素就是无形性名词。本文将 从定义、特征，以及无形性名词的重要性三个方面，来解释餐饮服务 的无形性名词。
首先，无形性名词是指那些不能够触碰、拿取、感觉或视觉检测 的服务元素，它们是由餐饮服务提供者通过一系列的细节和程序来提 供的。这类服务的特征主要有三点：一是其本身不可物化，也不能够 直接感知。二是无形性名词与实物服务具有不同的价值，它不仅仅可 以满足客户的实物需求，而且可以带给他们更丰富、独特的体验。三 是无形性名词是根据客户的需求而定制的服务，具有较强的可定制性。
无形性名词在餐饮服务中有着重要的作用。首先，无形性名词能 够起到提高客户满意度的作用。无形性名词能够将服务进行优化，提 高客户满意度，从而提升整体服务的质量。其次，无形性名词也有助 于提高服务的技术水平。良好J9九游会 九游会J9J9九游会 九游会J9
