九游会J9 J9九游会中国餐饮企业百强最新名单出炉餐饮消费向精准服务型转变 北晚新视觉

　　九游会J9 J9九游会九游会J9 J9九游会刚刚，2019年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店名单出炉，百胜中国、北京华天饮食、全聚德、旺顺阁、嘉和一品、和合谷、新辣道、眉州东坡等餐饮企业上榜。

　　中国烹饪协会今天下午在2020年第十四届中国餐饮产业发展大会上发布相关分析报告显示，目前，餐饮消费逐渐由发展型转向享受体验型和精准服务型消费，餐饮行业由传统餐饮服务业向现代餐饮服务业转变。

　　数据显示，餐饮百强企业、餐饮五百强门店呈现出稳中向好发展态势。2019年，餐饮百强企业营业收入3273.8亿元，同比增长9.6%，百强入围门槛水平也进一步提高。餐饮五百强门店总营业收入相比上年实现了7%的增长。

　　火锅保持强劲发展势头。2019年度餐饮百强企业中，快餐、以及传统正餐主导业态——餐馆酒楼和宾馆餐饮依然保持稳定的发展势头。火锅显示出强劲发展态势。国际美食进入稳定增长阶段。休闲餐饮、团膳具有较大的发展空间。

　　2019年餐饮五百强门店中，餐馆酒楼成为门店入围数量最多的业态。休闲餐饮、小吃充分发挥“小而精”、“小而美”的优势，门店入围数量大幅增加。

　　2019年，J9九游会 九游会J9餐饮百强企业和五百强门店覆盖范围更加广泛。传统餐饮产业大省仍具有较强的优势，广东、浙江、江苏、安徽等地不管是餐饮百强企业上榜数量、营收比重，还是餐饮五百强门店入围门店数量都在全国处于前列。总体上，东部地区企业优势明显，而餐饮市场发展新动力继续向中西部地区延伸。

　　企业连锁规模持续加大。2019年，有11家餐饮百强企业达到千家网点级别，比上年增加2家；100家以下的企业有19家，比上年大幅减少16家。餐饮百强企业连锁规模程度有所扩大，且稳步推进扩张步伐，加快进行城市版图布局，三四线城市发展潜力逐渐显现，并不断创新探索，积极尝试多元化多品牌运营。

　　2019年，餐饮百强企业利润同比下降1.4%，五百强门店利润同比增长9.2%。盈利能力有待增强。

　　2019年，餐饮百强企业运营压力持续加大，成本费用继续攀高。餐饮百强企业盈利能力稳中向好，平均销售利润率为6.3%。餐饮五百强门店平均销售利润率为11.5%。提质增效是当前行业领军代表深化改革所面临的共同问题。

　　餐饮业是吸纳就业的重要领域，餐饮业用工具有复杂、灵活、多样的特点，员工流动性较大。2019年，J9九游会 九游会J9餐饮五百强门店的员工离职率高于上年水平，达到40%左右。随着餐饮行业用工需求逐渐改变，灵活用工方式使用越来越多。灵活用工发展特点可概况为“八灵活”“两协商”，有利于扩大就业渠道和增加就业方式，满足行业发展用工需求。

　　市商务局正式发布北京第一批“深夜食堂”特色餐饮街区，东城区簋街、朝阳合生汇·21街区、朝阳区中骏世界城商业街、望京合生麒麟新天地商业街、朝阳区霄云美食街、海淀区华熙LIVE·五棵松商业街等10个特色餐饮街区悉数上榜。 华熙LIVE·五棵松商

　　为了遏制餐饮浪费，越来越多的小份菜、半份菜进入菜单，走向餐桌。随着这些“减量菜”的出现，一些顾客也对菜量和价格有些疑惑。据本报记者调查，大份餐品与小份餐品对比，菜量并非单纯减半，当然不是半价；为了保证小份菜的制作，不少餐厅引入小锅小灶，保证

　　新冠疫情给美国餐饮行业带去“灾难性”影响，不少餐厅被迫永久停业。法新社2日援引美国全国餐馆业协会的说法报道，餐饮业是疫情中“受灾”最严重的行业之一，到今年年底将损失2400亿美元。 资料图 新华社发（田丹 摄） 餐饮业“花式自救” 隔空自取

　　随着北京市应急响应级别从二级下调至三级，京城餐饮市场也日渐升温。7月22日晚上，尽管正值工作日，三里屯、崇文门、西单等商圈还是有不少消费者出来“下馆子”。记者走访发现，各大商圈和餐馆的客流量都比上周同期有明显提升，有的餐馆还出现了等位现象。

　　后厨卫生脏乱，责令停业整改。为助力疫情防控，昌平区市场监管局在全区范围内开展餐饮企业“净化后厨”专项行动。以餐饮服务单位后厨为切入点，进一步加强餐饮环节后厨食品安全监管，规范网络订餐经营行为，严厉打击餐饮环节违法违规经营行为，保持复产复工期

　　为加强商业企业疫情防控措施，北京市商务局近日向各大商业企业发布紧急通知，要求按照二级响应防控措施要求抓好疫情防控工作。餐饮企业暂停举办婚宴、酒席等群体性聚餐活动。 根据市商务局发布的《关于从严从紧抓好商业服务业疫情防控工作的紧急通知》，各企

　　进店测体温、查看“北京健康宝”、推行公筷公勺……面对疫情防控最新形势，石景山区餐饮业防控已全面调至二级应急响应时的管控措施。辖区餐饮企业积极响应，主动落实疫情期间新版餐饮服务单位经营服务指引，全面升级餐饮服务防控措施。 资料图 为了保障消费

　　2020（第十四届）中国餐饮产业发展大会今天召开，这也是疫情后全国餐饮行业的首场活动。中国烹饪协会会长姜俊贤作《穿越疫情 向“云”而生》主题发言。据透露， 进入5月份，随着国家对疫情管控好转，目前，全国大部分餐饮企业的经营已恢复到疫情前的6

　　近期，餐饮堂食逐渐开放。记者周末走访发现，有些商场防疫措施较为规范，J9九游会 九游会J9严格限制就餐人数；有些商场则对餐饮区管理松懈，不得“面对面就餐”的原则成摆设。 资料图 图文无关 新华社供图 好现象 门里稀疏门外排队 昨天中午12时，荟聚购物中心的餐饮区

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